[實用新型]無油煙燙食器

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201120366464.6
• 申請日: 2011-09-29
• 公開（公告）號: CN202355163U
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發(fā)明（設計）人: 朱彬
• 申請（專利權(quán)）人: 朱彬
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/24
• 代理公司: 北京同輝知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 11357
• 代理人: 劉洪勛

技術領域

本實用新型屬于食品領域，具體來說涉及一種利用傳熱介質(zhì)所蓄熱能在瞬間釋放，把食物燙熟的裝置。

背景技術

傳統(tǒng)火鍋，是利用了木碳或燃油或燃氣燃燒產(chǎn)生的熱量，或者利用電能，加熱火鍋內(nèi)的湯，再通過熱湯把魚片、牛羊肉片、蔬菜等食物煮熟。傳統(tǒng)火鍋存在的不足是不易控制加熱火侯，容易造成食物不熟或煮老、煮爛的不足。因此申請人發(fā)明了“燙魚器”，其中國專利文獻號為CN201104768Y，這種燙魚器包括燙筒和燙筒內(nèi)的滑動支架；在燙筒的外壁和底部設有傳熱孔；在滑動支架的下端固定安裝有用于盛裝傳熱介質(zhì)的托物盤，托物盤的中央設有傳熱孔，在滑動支架的中、上部設有滑動外蓋，滑動外蓋上設有滑動孔和固定栓，滑動孔外套于滑動支架的滑動桿。使用時，將計算過的合適溫度的傳熱介質(zhì)放在托物盤上，滑動支架放在燙筒內(nèi)，燙筒放在盛有料湯及魚片(或魚塊)的鍋內(nèi)，在傳熱后很快將魚燙好。利用這種燙魚器燙魚，能將熱量有效利用(熱量利用率達99％以上)，并可以精確計算出傳熱介質(zhì)(火山石等)的數(shù)量及溫度，達到燙魚食用所需溫度最佳點，使燙好的魚肉鮮嫩無比。

這種利用傳熱介質(zhì)所蓄熱量將燙中食物燙熟的方式，仍有不足之處，主要體現(xiàn)在：在我國四川、重慶等地，火鍋的湯中有大量食用油，由于油的比重比水低，所以油層在水的表面，當加熱的石頭等傳熱介質(zhì)高于湯面，在燙筒中部向下被釋放落入燙筒底部內(nèi)時，高溫傳熱介質(zhì)首先要穿過油層，食用油在與400-600℃的高溫石頭等傳熱介質(zhì)接觸時，高溫會使食用油發(fā)生化學變化，產(chǎn)生油煙和刺鼻異味，甚至可能會產(chǎn)生一些不利于健康的化學物質(zhì)。因此，有必要對這種燙食方法和裝置進行改良，以避免上述不足。

實用新型內(nèi)容

針對目前燙食方法和裝置存在的使用時高溫傳熱介質(zhì)先與燙鍋中的食用油接觸造成的產(chǎn)生油煙、異味等不足，以及傳熱介質(zhì)燙魚前放在燙筒中部不安全因素，本實用新型致力于對其進行改良，從而獲得了一種不產(chǎn)生油煙的燙食器。

本實用新型采用如下技術方案：一種無油煙燙食器，包括帶有第一把持部的用于承放傳熱介質(zhì)的無孔承物盤，還包括將承物盤上放置傳熱介質(zhì)的空間與燙鍋中的油水隔離開的隔離器，以及將隔離器提起或?qū)⒏綦x器上設置的進湯孔打開的第二把持部。

采用本實用新型的無油煙燙食器，在湯鍋中放置一個將湯鍋中的湯隔離開的隔離器，在湯鍋中隔離出一低于湯鍋液面的無湯空間，然后將加熱好的傳熱介質(zhì)放置在該隔離器內(nèi)無湯空間內(nèi)，打開隔離器使湯進入并與傳熱介質(zhì)接觸，傳熱介質(zhì)將熱量傳遞給湯，把湯中食物燙熟的同時，產(chǎn)生大量蒸汽(不刺鼻)。

還可以這樣使用本實用新型的無油煙燙食器，主要是把加熱的傳熱介質(zhì)放入一個隔離器，把隔離器連同傳熱介質(zhì)放入湯鍋中且傳熱介質(zhì)位于湯鍋液面以下，隔離器把湯隔離在隔離器外部，然后打開隔離器使湯鍋中的湯進入并與傳熱介質(zhì)接觸，傳熱介質(zhì)將熱量傳遞給湯，把湯中食物燙熟。

本實用新型的核心是，通過隔離器和承物盤把湯與傳熱介質(zhì)隔離開，避免傳熱介質(zhì)放入時先與油接觸，造成產(chǎn)生油煙和異味。

所采用的隔離器，可以為一個高度高于湯鍋液位的筒體，筒體上部高出于湯鍋液位的部分為第二把持部或者在筒體上部連接提手構(gòu)成第二把持部；或者所述隔離器為一個下端開口、頂部封閉的罩體，罩體頂部連接構(gòu)成第二把掛部的第二提手。利用筒體形成的圍堰或罩體把湯擋在外，傳熱介質(zhì)放在筒體或罩體內(nèi)，實現(xiàn)湯的隔離，從承物盤上提取筒體則取消隔離。

承物盤與筒體下口部接觸表面相吻合，即可實現(xiàn)達到將湯阻隔到筒體外部的效果，即使筒體下口部與承物盤接觸面稍有滲漏，由于火鍋鍋內(nèi)湯鍋底部是水，也不會產(chǎn)生油煙和異味。當然，進一步地在所述筒體的下口部邊緣為內(nèi)錐形或外錐形，所述承物盤與筒體下口部邊緣對應部位則為外錐形凸臺或內(nèi)錐形槽，形成錐面配合，有利于提高密封效果。

第一和第二把持部，是指能夠用手抓取和施力的部位，以移動或操控承物盤和隔離器，可以為提手，即第一提手和第二提手，所述的第二提手包括固定在所述封蓋頂部中心位置的直管，直管頂端設置有向外凸出的手柄，所述承物盤上的第一提手為承物盤中心處與承物盤垂直的桿件，所述桿件穿出所述封蓋頂部的直管，桿件頂部設置有手柄。直管與所述桿件之間還可以設置螺紋，通過螺紋配合可以提高筒體與承物盤之間密封所需要的壓力。

第一提手以及第二提手還可以均為倒U型桿件，有利操作。