[實用新型]一種酒用催陳裝置

有效

• 申請號: 201120136345.1
• 申請日: 2011-05-03
• 公開（公告）號: CN202226847U
• 公開（公告）日: 2012-05-23
• 發明（設計）人: 張仲安
• 申請（專利權）人: 張仲安
• 主分類號: C12H1/10
• 分類號: C12H1/10;C12H1/048;C12H1/07
• 代理公司: 四川君士達律師事務所 51216
• 代理人: 彭立瓊

技術領域

本實用新型屬于酒類氧化催陳處理的技術領域。??

背景技術

新蒸出來的酒含有硫醇、游離氨等物質，所以往往有新酒粗糙辛辣而刺激性大等不悅感，通過貯存讓酒自然老熟，周期少則半年，多則幾年以上。這給釀酒企業帶來資金周轉慢、占地面積大、自然損耗大等弊端。人們用活性炭吸附法、冷凍法、紫外線超聲波等技術設備，雖然能純清酒體，但處理過程中有益營養、香味成分損失很大，且有設備投資大，能耗大、環境易污染等缺陷。

而白酒中存在大量的可氧化可還原的成分。在貯存過程中進行著一系列的氧化還原反應。例如：醇可氧化為相應的醛:?RCHOH→RCHO＋H₂O;醛氧化成酸:?RCHO→RCOOH。氧化還原反應使白酒中酒精含量下降，醛、酸含量增加。貯存中氧化還原電位的增高，也說明白酒是一個氧化過程，氧化過程中使酒中醇、酸、酯醛等成份達到新的平衡，有效改善酒風味。

發明內容

本實用新型的目的在于：針對上述存在的問題，提供一種自然的、結構簡單的、成本低廉的、可大可小的、形狀多樣的、使用方便的酒類氧化催陳過濾裝置。

本實用新型采用的技術方案如下：

一種酒用催陳裝置，包括罐體，罐體上開設有進氣孔和出氣孔，進氣孔可位于沖氧室的側壁，出氣孔可位于罐蓋。進酒管通入罐體內，所述罐體內上部固連有氧化催陳盤，罐體內底部固連有過濾盤；氧化催陳盤與罐體上端的罐蓋之間構成沖氧室，氧化催陳盤與過濾盤之間構成催陳室；進酒管通入罐體內的一端連接噴射管；所述進氣孔連接進氣管，出氣孔連接出氣管；所述進氣管和出氣管通入罐體的一端以及所述噴射管位于沖氧室內。采用本實用新型裝置，由于需催陳的酒是通過噴射管以液滴的方式進入沖氧室的，而沖氧室內通過進氣管充滿了氧化性氣體，如過濾空氣，或氧氣。滴漏的新酒在沖氧室內，酒液在催陳室內與氧化性氣體充分接觸、被氧化，大大加快了酒的催陳效果。即可方便、有效的完成由新酒，辣酒到催陳老熟酒的轉變，催陳的酒液再經過過濾盤，過濾掉酒液中的雜質，過濾盤下部再連接接酒容器，即可將催陳熟化后的酒貯存起來。

上述噴射管要實現酒液的滴漏效果，可以把噴射管設計成橫向布置的長條形管或圓管，管上設置有細縫或者開有細孔。

當生產量很大的時候，還可以在噴射管的下部設置有旋轉輪，旋轉輪的外周環形固連有多個激液板。通過抽酒泵加壓，帶有一定壓力的酒液從噴射管激射出來后，打在旋轉輪的外周的激液板上，旋轉輪在酒液的沖擊下產生旋轉，酒液濺在旋轉的激液板上，分散成粒徑更小的酒滴，增加了氣—液（氧化性氣體與酒液）接觸面積，使氧化性氣體與酒液充分混合，增加了酒液中的溶氧率，強化了酒液氧化效果。當然旋轉輪的轉動除了酒液沖擊旋轉，也可以通過罐體外部的旋轉機構帶動產生高速旋轉，如電機帶動旋轉。當從外部輸入罐體的加壓酒液被高速旋轉的激液板擊打時，分散效果更好，如產生酒霧，氣液接觸面積更大，氧化性氣體向酒液中擴散的阻力更小，氧化性氣體向酒中的擴散速度加快，同時，氧化性氣體在酒中的濃度增加，氧化效果更佳。

為了提高氧化催陳效果，上述氧化催陳盤由至少兩層氧化催陳材料組成，所述氧化催陳材料包括酒用硅藻土、卵石中的至少一種，和過濾布、脫脂棉中的至少一種。酒從上部滴漏在卵石上，并慢慢往下漫流的過程中，異雜物被吸附于卵石面，并自然氧化。和或流經硅藻土，能吸附雜質，起到凈化酒液的作用，也能起到承載酒液的作用，增加酒與氧化氣體的接觸面，實現氧化催陳的效果。過濾布和脫脂棉也能起到吸附雜質和自然氧化的作用。

為了提高酒液氧化催陳后的過濾效果，所述過濾盤由至少兩層過濾材料組成，所述過濾材料為過濾布、脫脂棉、粗砂、絨布、棕墊中的至少兩種。

為了實現較佳的對酒液的氧化催陳和過濾效果，對氧化催陳材料和過濾材料中的過濾布和脫脂棉的層數可以適當增加。如氧化催陳盤由下述八層氧化催陳材料依次組成，從下往上，第一層為過濾布，第二層為脫脂棉，第三層為過濾布，第四層為酒用硅藻土，第五層為過濾布，第六層為脫脂棉，第七層為過濾布，第八層為卵石。過濾盤由七層過濾材料依次組成，從下往上，第一層為絨布，第二層為脫脂棉，第三層為過濾布，第四層為粗砂，第五層為過濾布，第六層為脫脂棉，第七層為過濾布或棕墊。

上述氧化催陳材料和過濾材料中所選用的材料的厚度和過濾篩目由罐體大小和氧化催陳處理效果來調節。一般選用的過濾布為80-100目；所述脫脂棉、酒用硅藻土、粗砂的厚度為3.5-5mm，棕墊、絨布的厚度為2-3mm；所述卵石層中至少百分之七十的卵石直徑為2-3cm，且卵石鋪設高度為5-9cm。