[實用新型]工夫紅茶自動發酵機

無效

• 申請號: 201120068477.5
• 申請日: 2011-03-16
• 公開（公告）號: CN201967604U
• 公開（公告）日: 2011-09-14
• 發明（設計）人: 黃建琴;丁勇;王昶;張必樺
• 申請（專利權）人: 安徽省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本實用新型涉及一種茶葉初制加工中發酵所采用的裝置，主要是一種工夫紅茶自動發酵機。

背景技術

工夫紅茶的發酵過程是一個緩慢氧化的過程，要求有一定溫度與濕度、一定的供氧，才能使葉子進行充分的酶促氧化作用，使葉子變紅，達到所需的發酵程度。目前普遍采用木盒式靜態發酵，其主要是用一定規格的木盒，（一般高度為20cm左右，大小1m見方）裝入發酵葉，放入發酵室內的木架上，發酵室通入蒸汽控制一定的溫度、濕度；發酵時間3-4小時，上下葉均為人工操作，發酵過程中不翻動葉子，中間的葉子常因氧化作用溫度較高、供氧不足而影響到發酵質量；由于是人工上下葉，茶葉常常散落盒邊與地面，不但難以滿足食品加工衛生的要求，而且工效低、勞動強度大。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種工夫紅茶自動發酵機，其采用分層通入蒸汽的方式，使每層葉子處在相同的溫度與濕度環境下，同時在發酵過程中，葉子通過網帶從上層翻到下層，起到動態發酵的作用，使發酵更為均勻，加快整體發酵進程，提高發酵均勻度與發酵質量。

為解決上述技術問題，本實用新型采用的技術方案是：

一種工夫紅茶自動發酵機，包括有箱體，箱體上方一側有發酵葉進口，箱體下端另一側有發酵葉出口，所述箱體上水平平行安裝有多層攤葉網帶，每層攤葉網帶之間均有間隔，所述相鄰之間的攤葉網帶是錯位安裝的；所述箱體的后側壁上安裝有多個蒸汽支管，所述的蒸汽支管的出口正對著攤葉網帶之間的間隔內，所述箱體的箱壁上開有通風孔。

所述的攤葉網帶為網兜狀。所述發酵葉進口與蒸汽支管位于箱體的同側。所述的多個蒸汽支管連通于一蒸汽總管。所述設在箱體上的攤葉網帶數為5層。

本實用新型中蒸汽總管與蒸汽爐連接，為發酵提供所需的溫度與濕度。發酵葉進入后攤放在網帶上，采取分層進蒸汽的方式，使每層發酵葉都處在相同溫度與濕度的環境下，以保證每層葉子充分、均勻地發酵；發酵中葉子通過網帶從上層翻到下層，起到翻拌的作用，提高發酵的均勻度。一側箱壁上有通風孔，可提供發酵所需的氧氣。本實用新型中還可以在箱體前側壁上開有門，這樣便于清掃茶葉。

本實用新型實現了工夫紅茶發酵的自動化、連續化生產，而且發酵溫度、濕度、攤葉厚度等環境可調控，發酵均勻，發酵質量明顯提高；同時實現不落地生產，改善茶葉加工衛生環境

本實用新型的優點是：

本實用新型采用分層進蒸汽的方式，使每層發酵葉具有相同溫度與濕度環境條件；在發酵過程中，通過網帶使葉子翻動，起到動態發酵的作用，加快整體發酵進程，提高發酵均勻度與質量。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖。

圖2為本實用新型蒸汽支管的結構示意圖。

具體實施方式

一種工夫紅茶自動發酵機，包括有箱體1，箱體上方一側有發酵葉進口2，箱體下端另一側有發酵葉出口3，所述箱體上水平平行安裝有多層攤葉網帶4，每層攤葉網帶4之間均有間隔，所述相鄰之間的攤葉網帶4是錯位安裝的；所述箱體的后側壁上安裝有多個蒸汽支管5，所述的蒸汽支管5的出口正對著攤葉網帶4之間的間隔內，所述箱體1的箱壁上開有通風孔6。

所述的攤葉網帶4為網兜狀。所述發酵葉進口3與蒸汽支管5位于箱體的同側。所述的多個蒸汽支管5連通于一蒸汽總管。所述設在箱體上的攤葉網帶數為5層。