[發明專利]一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿

無效

• 申請號: 201110460977.8
• 申請日: 2011-12-29
• 公開（公告）號: CN102511880A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 馬強
• 申請（專利權）人: 山西漢波食品股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/385;A23L1/212;A23C9/152;A23F3/14;A23F3/30;A23L1/30;A23L1/08
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技術領域

本發明涉及一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿及其生產工藝，屬于食品加工技術領域。

背景技術

山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。中國古代醫學家早已重視山楂的軟堅消積作用。山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。由于山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，制成山楂糕等制品后，維生素C仍能保存。山楂還富含胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類等有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分)，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經官能癥、顫動性心律失常等癥也有輔助治療作用；山植還含有槲皮苷，它有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，近來應用于高血壓、高血脂、冠心病等的防治，均有較好效果。山楂中果膠含量居所有水果之首，達6.4％，而果膠，據最新研究，它有防輻射物質的作用，從體內帶走一半的放射性元素(鍶、鈷、鈀等)。果膠還有吸附和抗菌性質，可從腸子上去除細菌、毒素并束縛住水分，因此，可治瀉肚。山楂中還含有豐富的鈣和胡蘿卜素，鈣含量居水果之首，胡蘿卜素的含量僅次于棗和獼猴桃。

本發明克服現有技術不足，以山楂、金銀花、菊花等為主要原料，合理配以其它具有健康營養原料，提供一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿及其生產工藝，產品營養豐富、口感純正、風味獨特，為市場提供了一種新型營養飲料新品種。

發明內容

本發明目的在于提供一種含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿及其生產工藝，營養成分全面、食用方便、易于吸收，有助于補中益氣、清熱解毒、健脾和胃、養血壯神、滋補肝腎，益精明目、提高機體免疫力等效果，適合四季沖飲的營養食品。

所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，含有金銀花0.5％～15％、菊花0.5％～15％、決明子0.5％～15％，余量為濃縮山楂汁，總量為100％。

所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，優選含有金銀花1％～10％、菊花1％～10％、決明子1％～10％，余量為濃縮山楂汁，總量為100％。

所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，更優選含有金銀花2％～8％、菊花2％～8％、決明子2％～8％，余量為濃縮山楂汁，總量為100％。

所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，還含有低聚異麥芽糖0.5％～5％、蜂蜜1％～10％、果葡糖漿3％～15％中的一種或幾種。

所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，還含有穩定劑：羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、β-環狀糊精；所述穩定劑用量：羧甲基纖維素鈉0.2％～0.5％、黃原膠0.1％～0.5％、β-環狀糊精0.5％～2％。

所述穩定劑是在多次試驗基礎上優選出的，三種穩定劑搭配混合使用，利用膠體間相互協同增效作用，強化了增稠、乳化、穩定、耐酸、耐熱作用，可有效防止濃漿分層、水析、沉淀等現象產生，具有穩定、懸浮、改善口感的作用，能有效解決產品的沉淀、析水等質量問題，并且在口感上賦予產品飽滿的質感。

％含義為重量百分比。

本發明所述含有金銀花菊花決明子山楂的濃漿，生產工藝，包括以下步驟：

(1)調配：

按配方稱取原料；將濃縮山楂汁加熱至55℃～65℃，加入金銀花汁、菊花汁、決明子汁攪拌均勻，升溫至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混勻融合；

和/或再加入穩定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β-環狀糊精)；攪拌均勻，于85℃～95℃保持0.5～1h，使其充分混勻融合；

所述金銀花汁、菊花汁、決明子汁制備方法為，分別以金銀花、菊花、決明子為原料，采用超聲提取、三效旋轉流降膜濃縮制得；

所述超聲提取方法為，分別將原料金銀花、菊花、決明子破碎或粉碎，(過20目篩)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超聲浸提二次，每次1～2h，超聲頻率60～80khz；將提取液合并，采用三效旋轉流降膜濃縮至45～65°Bx，而得；

所述三效旋轉流降膜濃縮為，一效溫度控制在90℃～95℃，真空度-0.02Mpa，二效溫度控制在80℃～85℃，真空度-0.06Mpa，三效溫度控制在55℃～60℃，真空度-0.09Mpa；