[發明專利]一種燕窩酸飲品及其制作方法有效
| 申請號： | 201110455377.2 | 申請日： | 2011-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN102771852A | 公開（公告）日： | 2012-11-14 |
| 發明（設計）人： | 連建梅;范群艷;黃丹艷 | 申請（專利權）人： | 廈門市絲濃食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/52;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 361101 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 燕窩 飲品 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種燕窩酸飲品，其特征如下：
原料為燕窩、低聚木糖、牛磺酸、木糖醇、蜂蜜、水，將燕窩水解后與其它配料溶液混合，經灌裝、滅菌、包裝而得，其配料比例（以1千克成品計）：含燕窩酸的燕窩水提液200-300克，低聚木糖65-80克，牛磺酸0.5-1.0克，木糖醇50-60克，蜂蜜15-30克。
2.根據權利要求1所述的燕窩酸飲品，其特征在于：燕窩酶解的方法：
燕窩碎，加20倍水攪拌，80～95℃加熱30～40min，冷卻至55～60℃，用5%碳酸氫鈉溶液調節pH至7.0～8.0，加入燕窩干重5%木瓜蛋白酶，保溫酶解2小時，酶解液加熱95～100℃，10～15min，待室溫100目篩網過濾，制得的酶解液，備用。
3.根據權利要求1所述的燕窩酸飲品，其特征在于：所述的木糖醇可用麥芽糖醇代替。
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