[發(fā)明專利]玉米秸稈汁發(fā)酵飲料及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110454532.9
• 申請日: 2011-12-30
• 公開（公告）號: CN102488272A
• 公開（公告）日: 2012-06-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 懷寶城;李兵元;懷國董
• 申請（專利權(quán)）人: 懷寶城
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09
• 代理公司: 濰坊鳶都專利事務(wù)所 37215
• 代理人: 周帥

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種玉米秸稈汁發(fā)酵飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

玉米的種植非常廣泛，隨著社會的發(fā)展和種植模式的改變，玉米秸稈大多被焚燒、粉碎后用作肥料，少部分用作動物飼料。玉米秸稈汁中含有豐富的營養(yǎng)成分和多種微量元素，玉米秸稈被焚燒、粉碎后，其含有的營養(yǎng)成分和多種微量元素被白白浪費掉，因此，有必要利用玉米秸稈汁發(fā)明一種產(chǎn)品，以充分利用農(nóng)作物資源，本發(fā)明正是基于此目的而做出的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個目的是提供一種玉米秸稈汁發(fā)酵飲料。

為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所提供的玉米秸稈汁發(fā)酵飲料，其原料組成按重量份計包括發(fā)酵后的玉米秸稈汁600份，山藥汁120-180份，木糖醇10-30份，檸檬酸5-10份，純凈水200-400份。

本發(fā)明的另一個目的是提供玉米秸稈汁發(fā)酵飲料的制備方法。

為了實現(xiàn)上述方法而采取的步驟如下：

（1）鮮玉米秸稈經(jīng)清洗、粉碎、壓榨、渣汁分離后，制得鮮榨汁；

（2）將步驟（1）制得的鮮榨汁加熱至35-40℃，并在該溫度條件下自然發(fā)酵3-5天，過濾后制得發(fā)酵液；

（3）將山藥洗凈、粉碎后榨汁，渣汁分離后制得山藥汁；

（4）按配方量，將發(fā)酵液、山藥汁、木糖醇和檸檬酸混合，然后加熱至95-120℃并攪拌均勻，冷卻后便制得玉米秸稈汁發(fā)酵飲料。

玉米秸稈汁中含有糖類15.27mg/mL、氨基酸6.5133mmol/L、維生素C39.904ug/g、鈣256mg/L、鐵1.79mg/L、鉀552mg/L、鎂372mg/L、鋅1.18mg/L、磷28.1mg/L、鈉6.31mg/L以及蛋白質(zhì)等多種人體需要的多種營養(yǎng)成分，可以增強體質(zhì)。

山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；?山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無須胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，促進肝糖元合成，供細胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，可減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護和修復(fù)，減少人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生；木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細菌發(fā)酵利用，可抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生；木糖醇具有熱量低的優(yōu)勢，不會因食用而為發(fā)胖憂慮。

檸檬酸可增強體內(nèi)正常代謝，在本發(fā)明中，用作調(diào)味劑，以改善飲料的口感。

玉米秸稈汁經(jīng)發(fā)酵后，其色澤性狀更加穩(wěn)定，不易變質(zhì)，可保持飲料的品質(zhì)穩(wěn)定。發(fā)酵后的玉米秸稈汁，其含有的鈣、鎂、鐵、鋅等元素和其它營養(yǎng)成分更利于人體吸收和利用。本發(fā)明所述的自然發(fā)酵是指利用其自身菌種進行發(fā)酵，即把汁液加溫到適當?shù)臏囟龋媒斩捴旱淖陨砦⑸锂a(chǎn)生的發(fā)酵菌種，進行發(fā)酵，不需引進外來發(fā)酵菌種，因而更加綠色環(huán)保。

本發(fā)明所提供的制備方法，工藝簡單，易于操作，可有效降低產(chǎn)品的成本。

綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點在于：（1）原料易得，工藝簡單，生產(chǎn)成本低；（2）營養(yǎng)豐富，含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，能增強體質(zhì)；（3）保健效果顯著，在降低心血管疾病發(fā)生、改善肝功能和抗脂肪肝、平補脾胃和促進新陳代謝等方面具有積極的作用。

具體實施方式

以下通過實施例來對本發(fā)明的實現(xiàn)方式做詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明的實現(xiàn)方式，并不是對本發(fā)明保護范圍的限制。

本發(fā)明所述的鮮玉米秸稈，是指玉米收獲后，還富含水分的秸稈。

實施例1