[發(fā)明專利]一種對中老年人具有保健功能的液態(tài)乳制品及其生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110453599.0
• 申請日: 2011-12-30
• 公開（公告）號: CN102550677A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賈琳;巴根納;樊啟程;王華;賀保平
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 北京三友知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11127
• 代理人: 丁香蘭

1.一種液態(tài)乳制品，以所述液態(tài)乳制品的1000g為基準(zhǔn)，其原料組成中包括：牛奶500g～800g，牛初乳2g～8g，藻油0.2g～0.5g，L-亮氨酸17.5mg～18.3mg，L-異亮氨酸5.0mg～5.9mg，L-賴氨酸鹽酸鹽20mg～25.0mg，L-苯丙氨酸3.0mg～5.0mg，L-蘇氨酸3.8mg～4.2mg，L-纈氨酸5.8mg～6.7mg，L-色氨酸4.2mg～5.0mg，L-蛋氨酸17.5mg～18.4mg，維生素A?2000IU～2500IU，維生素D?150IU～200IU，維生素E?3mg～5mg，維生素B₁?11.8mg～12.5mg，維生素B₂?2.2mg～2.5mg，維生素B₆?0.1mg～0.25mg，維生素B₁₂0.2μg～0.5μg，維生素C?21mg～25mg，煙酰胺6mg～7.5mg，硫酸亞鐵300mg～500mg，碘化鉀0.3mg～0.4mg，硫酸鎂3000mg～7000mg，硫酸錳2.6mg～3.7mg，硫酸鋅130mg～250mg，磷酸氫鈣2.5g～5g，重酒石酸膽堿20mg～25mg，肌醇20mg～25mg，聚葡萄糖30g～40g，丁基羥基茴香醚0.08g～0.1g，乳化劑0.2g～3.6g，增稠劑0.08g～2.95g，余量為水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳制品，其中，所述乳化劑選自單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯、改性大豆磷脂、丙二醇脂肪酸酯、三聚甘油單硬脂酸酯和聚甘油單硬脂酸酯中的一種或多種的組合，優(yōu)選所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸鈉中的一種或多種的組合，以所述液態(tài)乳制品的1000g為基準(zhǔn)，單硬脂酸甘油酯1g～1.5g和/或蔗糖脂肪酸酯0.2g～0.6g和/或硬脂酰乳酸鈉1g～1.5g。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳制品，其中，所述增稠劑選自卡拉膠、黃原膠、結(jié)冷膠、刺槐豆膠、果膠、瓜爾豆膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸丙二醇酯、海藻酸鈉、變性淀粉和微晶纖維素中的一種或多種的組合，優(yōu)選所述增稠劑為結(jié)冷膠、海藻酸鈉和變性淀粉中的一種或多種的組合，以所述液態(tài)乳制品的1000g為基準(zhǔn)，結(jié)冷膠0.8g～1.2g和/或海藻酸鈉0.08g～0.15g和/或變性淀粉1g～1.6g。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳制品，其原料組成中還包括甜味物質(zhì)、食用香精中的一種或多種。

5.權(quán)利要求1～4任一項所述的液態(tài)乳制品的生產(chǎn)方法，該方法包括以下步驟：

按照原料配比將牛初乳、藻油、聚葡萄糖、乳化劑、增稠劑與占配料量10％～30％的牛奶混合溶解得到乳組合物；

將上述乳組合物進行均質(zhì)，然后與按照原料配比的L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-賴氨酸鹽酸鹽、L-苯丙氨酸、L-蘇氨酸、L-纈氨酸、L-色氨酸、L-蛋氨酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、維生素C、煙酰胺、硫酸亞鐵、碘化鉀、硫酸鎂、硫酸錳、硫酸鋅、磷酸氫鈣、重酒石酸膽堿、肌醇和丁基羥基茴香醚混合、定容、真空脫氣、殺菌、灌裝，得到所述液態(tài)乳制品。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的液態(tài)乳制品的生產(chǎn)方法，其中，將所述乳組合物加熱至60℃～70℃進行均質(zhì)，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為18MPa～20MPa，二級均質(zhì)壓力為3MPa～5MPa。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的液態(tài)乳制品的生產(chǎn)方法，其中，真空脫氣的真空度為-0.06Mpa±0.01Mpa，在135℃～150℃/4秒～15秒條件下殺菌，殺菌后無菌灌裝。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的液態(tài)乳制品的生產(chǎn)方法，其中，L-亮氨酸、L-異亮氨酸、L-賴氨酸鹽酸鹽、L-苯丙氨酸、L-蘇氨酸、L-纈氨酸、L-色氨酸和L-蛋氨酸是以復(fù)合氨基酸的形式和上述乳組合物進行混合的，所述復(fù)合氨基酸是動物蛋白經(jīng)過水解得到的氨基酸經(jīng)過分離、提純后制成的。