[發明專利]果蔬鮮花電動勢保鮮或催熟法

無效

• 申請號: 201110452814.5
• 申請日: 2011-12-20
• 公開（公告）號: CN102511541A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 吳宏偉
• 申請（專利權）人: 吳宏偉
• 主分類號: A23B7/015
• 分類號: A23B7/015;A01N3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明是關于對蔬菜、水果、鮮花(簡稱植物體)，進行保鮮或催熟的一種方法。我們知道植物體的衰老和腐化是由于植物體呼吸過程中，植物體內生物大分子的降解會導致多種自由基活性氧的釋放。活性氧傷害作用是多方面的，它可以促進許多重要酶的降解；誘導脂質過氧化反應，影響細胞膜的結構和功能；加速乙烯的生成；參與衰老基因表達的信號傳導過程等，從而促進植物體衰老。對植物體抗呼吸抑衰老的研究意義重大，千百年來人類孜孜以求，各種保鮮技術應運而生。?

現有保鮮方法種類繁多，從本質上講，大概可分為幾大類：?

其一，通過抑制植物體內各種酶的活性，降低呼吸強度，達到保鮮目的。如冷藏法，缺點是耗能大，設備復雜，投資大，保鮮時間有限，且在一定低溫范圍內，能引起淀粉的降解而使糖的含量增大，因而改變植物體的品質。?

其二，除乙烯法。乙烯是誘導植物體衰老的主要激素，減少植物體表面及周圍空間乙烯的濃度，達到保鮮目的，如各種吸附劑、活性炭、多微孔礦物質和氣調法。缺點是被動保鮮，效果有限。?

其三，化學保鮮。其特點是在植物體表面涂覆化學試劑以影響植物體呼吸強度，且具殺菌效果，以達保鮮目的。?

其四，輻射保鮮。如微波輻射和粒子輻射。缺點是保鮮程度難以把握。?

其五，電子保鮮，其特點是利用高壓直流放電，在植物體周圍空間產生等離子體和臭氧等物質，來中和植物體內的電荷，使之呼吸強度減弱，達到保鮮目的。缺點是不能深度精確保鮮，有一定的能耗(放電所致)。?

本發明針對上述技術弱點，進行了全新的設計。我們知道植物體由于呼吸作用，而引起植物體內能量的轉換，使得植物體具有一定的電動勢，可以被看做一個“電池”。以蘋果為例，其頭部即花序脫落部位為正極，尾部即連著營養枝的部位為負極，或以一段植物體為例，其離花序越近的部位為正極，反之為負極；作為“電池”其內部由于非靜電力做功，而具有電動勢，使得植物體的正負極分別帶有等量異種電荷(頭部帶正電荷、尾部帶負電荷)。其本質就是植物體細胞，在能量轉化過程中產生的呼吸電子傳遞鏈和一系列酶促反應造成的。所以從分子層面阻斷呼吸電子傳遞鏈，抑制酶促反應，就能徹底阻止植物體的呼吸作用，阻止衰老和腐化。?

植物體電動式的存在，使得植物體內形成一定場強為?的電場，其方向由尾部指向頭部。本發明就是根據植物體這一特性，從外界引進一個反向逆電動勢，場強為?使得?進而削弱直至阻止植物體內非靜電力做功的能力，使得植物體電動勢趨于零，阻斷呼吸電子傳遞鏈，抑制酶促反應，達到保鮮目的。?

具體實施方案分為兩類：一類為有線保鮮，另一類為無線保鮮，兩者本質相同。有線保鮮主要針對大型、皮厚的瓜果如：西瓜、冬瓜、甜瓜等。做法如下：取偶數瓜果(同種、異種都可)，使其頭部對同側，尾部對另一側，用電極和異體把瓜果的頭部并聯在一起，尾部并聯在一起，這樣組成一個合體，其中每一個各體都能產生另外一些個體的逆電動勢，從而使得合體總電動勢趨于零，達到保鮮效果。?

當然其他植物體亦可采用此法。有線保鮮的最大特點就是絕對的零能耗，操作簡便，貯存場地無限制，可常溫下保鮮；其制品以箱式保鮮和袋式保鮮為主。以一對西瓜為例，其保鮮箱基本構造如圖(一)所示，箱體對應兩側M、N各有一對用導線鏈接的電極A、B、C、D，將兩西瓜放入其中，使頭部對M側，尾部對N側，用電極分別刺入對應西瓜的頭部和尾部，即完成保鮮程序。當然在放入保鮮箱前瓜體的甄選、清洗、殺菌是必要的。?

袋式保鮮就是用可導電的軟體材料，如導電朔料布等制成袋狀，將兩西瓜頭部對一側放入袋中，用電極在朔料袋外則刺入瓜體對應的頭和尾，以軟體材料為導體連接頭與頭、尾和尾，繼而完成保鮮過程。袋式保鮮其實是箱式保鮮的變形。?

無線保鮮其特征是引進一個外接電場，場強為E。以勻電場為例說明，如圖二所示，M、N為兩間距為D的平行金屬板，M側為正極，N側為負極，接入一直流電源G，電壓為U。其結構可以是任意大小的空間箱體。根據勻強電場的性質，電場中的導體和介質會產生感應電場，場強為?在場強方向上，導體兩端會感應生成與其相對應極板所帶電荷相反的電荷，同時產生感應電壓，相當于一個反向逆電動勢。且?的方向與E的方向相反，?和E絕對值相等時，導體內部場強為零，此時導體處于靜電平衡狀態，感應電壓的大小與外接極板電壓成正比，方向相反。?