[發(fā)明專利]一種桃原漿的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110452142.8
• 申請日: 2011-12-29
• 公開（公告）號: CN102524694A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄧立云;赫美;欒云峰;張文姬;于斥非;盧林
• 申請（專利權(quán)）人: 陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L2/04
• 代理公司: 西安西交通盛知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 61217
• 代理人: 黃瑞華

1.一種桃原漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)采用成熟的新鮮桃作為原料，利用循環(huán)水將桃輸送至對輥破碎機(jī)，在輸送的過程中將桃充分清洗、刷毛，用對輥破碎機(jī)將桃破碎，破碎后的果肉進(jìn)入打漿機(jī)，帶核部分進(jìn)入洗核機(jī)；

在破碎時還加入桃質(zhì)量0.01～0.5％的V_C進(jìn)行護(hù)色處理；

2)帶核部分進(jìn)入洗核機(jī)后，將剔除桃核后的果肉送入打漿機(jī)；用打漿機(jī)對送入的果肉冷打漿，得到粒度為2～4cm的果漿；

3)將果漿加熱至80～100℃，保持時間為5～10min；然后熱的果漿在雙道打漿機(jī)內(nèi)打漿，打漿后收集含有細(xì)膩果肉的果漿，然后在壓力為5～20MPa的條件下均質(zhì)；

4)均質(zhì)后果漿用脫氣機(jī)脫氣，然后再經(jīng)磁棒過濾器過濾，過濾后巴氏殺菌，得到桃原漿。

2.如權(quán)利要求1所述的桃原漿的制備方法，其特征在于，所述的循環(huán)水輸送桃至對輥破碎機(jī)至少經(jīng)過兩級提升：首先用循環(huán)水將桃?guī)朐O(shè)有隔柵的果道，在流通過程中使桃得到充分的浸泡、清洗；經(jīng)過隔柵，將水和桃分離后，桃通過提升機(jī)進(jìn)入連接有鼓風(fēng)機(jī)送風(fēng)的鼓泡清洗池中進(jìn)行清洗，清洗后刷毛，然后再進(jìn)行二次鼓泡清洗，之后通過二次提升機(jī)進(jìn)入對輥破碎機(jī)，提升過程還用水進(jìn)行噴淋。

3.如權(quán)利要求1所述的桃原漿的制備方法，其特征在于，所述的對輥破碎機(jī)的對輥間隙設(shè)置為2～3cm。

4.如權(quán)利要求1所述的桃原漿的制備方法，其特征在于，所述的打漿后的果漿進(jìn)入管式加熱器加熱，流量控制為2～4噸/小時，加熱溫度為80～100℃，加熱后的熱果漿在緩沖罐內(nèi)保留5～10min。

5.如權(quán)利要求1所述的桃原漿的制備方法，其特征在于，所述的雙道打漿機(jī)中控制第一道篩網(wǎng)為1.5～2.0mm，第二道篩網(wǎng)為0.5～1.0mm。

6.如權(quán)利要求1所述的桃原漿的制備方法，其特征在于，所述的用脫氣機(jī)脫氣時脫氣溫度60～65℃，真空度為0.08～0.1Mpa。

7.如權(quán)利要求1所述的桃原漿的制備方法，其特征在于，所述的磁棒過濾器為二級串聯(lián)9000GS的磁棒過濾器。

8.如權(quán)利要求1所述的桃原漿的制備方法，其特征在于，所述的巴氏殺菌是在110～121℃下，保持15～30s；巴氏殺菌后迅速冷卻至室溫。

9.如權(quán)利要求1所述的桃原漿的制備方法，其特征在于，所述的桃原漿還經(jīng)管道輸送至無菌灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，灌裝出口溫度不超過20℃。