[發(fā)明專(zhuān)利]板栗加工工藝無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201110450890.2 | 申請(qǐng)日： | 2011-12-28 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102488068A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-06-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 彭麗 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 湖北華麗食品有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23G3/48 | 分類(lèi)號(hào)： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 438600 湖北省黃*** | 國(guó)省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 板栗 加工 工藝 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種板栗加工工藝，其特征在于該工藝包括以下步驟：
(1)將板栗除去外殼，削七刀成鉆石狀后的栗仁放入鹽水中浸泡30分鐘；
(2)將浸泡好的栗仁放入清水中漂洗20分鐘，經(jīng)清水漂洗后投入有0.2％乙二胺四乙酸二鈉和0.25％的檸檬酸的預(yù)煮液中，在52～58℃的溫度條件下預(yù)煮40分鐘，隨后在80～84℃的溫度條件下預(yù)煮70分鐘，然后在90～94℃的溫度條件下預(yù)煮90分鐘；
(3)將預(yù)煮后栗仁放入50℃的熱水中漂洗20分鐘，再在流動(dòng)水中漂洗10～20分鐘后裝罐并加入含糖量為55％的糖液。
(4)將上述罐放入排氣箱中加熱排氣至中心溫度不低于90℃后封罐。
(5)將封罐后放入110～150℃溫度條件下進(jìn)行高溫殺菌40分鐘，殺菌完成后進(jìn)行分段冷卻。
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