[發明專利]一種活性小分子阿膠的混合物及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 201110450564.1
• 申請日: 2011-12-29
• 公開（公告）號: CN102499376A
• 公開（公告）日: 2012-06-20
• 發明（設計）人: 秦玉峰;尤金花;周祥山;方喆
• 申請（專利權）人: 山東東阿阿膠股份有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 北京科龍寰宇知識產權代理有限責任公司 11139
• 代理人: 孫皓晨

1.一種活性小分子阿膠的混合物，其特征在于所述的混合物重均分子量為580-1300Da，肽段分布于200-3000Da之間，主要分布在200-1000Da之間。

2.根據權利要求1所述的活性小分子阿膠的混合物，其特征在于所述的混合物由不含輔料的阿膠膠汁通過復合蛋白酶水解后得到。

3.根據權利要求1或2所述的活性小分子阿膠的混合物，其特征在于所述的混合物為粉劑或液體制劑。

4.一種制備權利要求1-3任一項所述的活性小分子阿膠的混合物的方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將不含輔料的阿膠膠汁于室溫冷卻至30-55度，pH控制為5-8，加入復合蛋白酶進行水解反應0.5-2小時，得到阿膠膠汁水解液；

(2)將經步驟(1)水解后得到的阿膠膠汁水解液加熱煮沸，維持10-30分鐘，使酶滅活，得到滅活液；

(3)滅活液離心去除雜質，得到活性小分子阿膠的混合物液體制劑。

5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于進一步包括將得到活性小分子阿膠的混合物液體制劑噴霧干燥后制得活性小分子阿膠的混合物粉劑。

6.根據權利要求4所述的方法，其特征在于所述的輔料包括黃酒、冰糖和豆油。

7.根據權利要求4所述的方法，其特征在于步驟(1)中所述的阿膠膠汁的濃度為10％-50％。

8.根據權利要求4所述的方法，其特征在于所述的復合蛋白酶包括木瓜蛋白酶和脯氨酸蛋白酶，優選的，所述的復合蛋白酶還包括菠蘿蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶或風味蛋白酶中的任一種或幾種或全部。

9.根據權利要求4所述的方法，其特征在于步驟(1)所述的復合蛋白酶的添加量為阿膠膠汁重量的5‰-3％，所述的復合蛋白酶加入順序為：幾種酶按先后順序每隔一定時間依次加入，或幾種酶在酶解起始階段同時加入。

10.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，按重量計，所述的復合蛋白酶中各酶的添加比例為：木瓜蛋白酶∶脯氨酸蛋白酶＝2∶1；或木瓜蛋白酶∶脯氨酸蛋白酶∶菠蘿蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶或風味蛋白酶中的任一種蛋白酶＝5∶2∶1。

11.權利要求1-3任一項所述的活性小分子阿膠的混合物在制備阿膠的小分子肽類食品或保健食品中的應用。