[發明專利]一種泡沫穩定型大豆纖維的制備方法無效
| 申請號： | 201110447032.2 | 申請日： | 2011-12-28 |
| 公開（公告）號： | CN102550982A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 高紅亮;呂遠;常忠義;譚靜;張亦瀾;黃橙子;崔紅亮 | 申請（專利權）人： | 華東師范大學;平頂山天晶植物蛋白有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海麥其知識產權代理事務所(普通合伙) 31257 | 代理人： | 董紅曼 |
| 地址： | 200062 上*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 泡沫 穩定 大豆 纖維 制備 方法 | ||
1.一種泡沫穩定型大豆纖維的制備方法，其特征在于，對大豆豆渣進行化學改性和酶處理，然后進行研磨細化處理，再經脫水，得到所述泡沫穩定型大豆纖維。
2.如權利要求1所述的泡沫穩定型大豆纖維的制備方法，其特征在于，所述的大豆豆渣為生產大豆分離蛋白時得到的豆渣。
3.如權利要求1所述的泡沫穩定型大豆纖維的制備方法，其特征在于，所述的化學改性的條件為料液比1:10-25，調節pH值為3.0-5.0，溫度為120-150℃，反應時間為1-3小時；優選地，化學改性的條件為料液比1:18，調節pH值為4.0，溫度為135℃，反應時間為2小時。
4.如權利要求3所述的泡沫穩定型大豆纖維的制備方法，其特征在于，所述的化學改性中調節pH值的試劑為蘋果酸、檸檬酸、磷酸中的一種，優選為檸檬酸。
5.如權利要求1所述的泡沫穩定型大豆纖維的制備方法，其特征在于，加入酸性蛋白酶進行所述酶處理，所述酶處理反應條件為水浴溫度20-40℃，pH值為2.0-5.0，反應時間為3-6小時，優選地，所述酶處理反應條件為水浴溫度30℃，pH值為4.0，反應時間為4小時。
6.如權利要求5所述的泡沫穩定型大豆纖維的制備方法，其特征在于，所述酸性蛋白酶的酶活為50u/ml。
7.如權利要求1所述的泡沫穩定型大豆纖維的制備方法，其特征在于，所述研磨細化處理的方式為球磨、膠體磨、氣流粉碎中的一種，優選方式為膠體磨。
8.如權利要求1所述的泡沫穩定型大豆纖維的制備方法，其特征在于，所述的脫水通過高速離心或板框壓濾方式進行，優選方式為板框壓濾。
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