[發明專利]一種雞頭米罐頭的加工方法

無效

• 申請號: 201110446127.2
• 申請日: 2011-12-28
• 公開（公告）號: CN102550661A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 周鵬飛
• 申請（專利權）人: 蘇州市吳中區甪直喜福瑞食品廠
• 主分類號: A23B9/24
• 分類號: A23B9/24;A23B9/26;A23B9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種雞頭米罐頭的加工方法，屬于食品加工方法技術領域。?

背景技術

雞頭米罐頭是一種副食品，其主要成分是蘇州特有的水特產雞頭米加為原料。主含淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼古酸、抗壞血酸等。每100g中含蛋白質4.4g，脂肪2.2g，碳水化合物32g，粗纖維0.4g、灰分0.5g，鈣9mg，磷110mg，鐵0.4mg，硫胺素0.4mg，核黃素0.08mg，菸酸2.5mg，維生素C?6mg及微量胡蘿卜素。營養豐富，深受人們喜愛；雞頭米是中藥中的芡實的俗稱，是收斂藥中的固精縮尿止帶藥，主要功效是補脾腎氣，止瀉，止帶，固精，化濕。?

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種雞頭米罐頭的加工方法。?

為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種雞頭米罐頭的加工方法，包含以下步驟：?

①、采用顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質的雞頭米為原料；純凈水、糖、鹽、山梨酸鉀為輔料，所述原料、輔料做感官、外觀驗收檢查；?

②、剝殼：采用人工剝殼，帶上專用小指甲套，把果肉與殼分開；?

③、加熱：將雞頭米在90-100℃的溫度下浸泡10-12分鐘后取出；?

④、浸泡：將③加熱后的雞頭米在3％鹽水中浸泡10-12分鐘后取出；?

⑤、料液配制：將糖水糖液除雜，然后配制含糖度8-10％、乙二胺四乙酸鈉0.01-0.05％、檸檬酸0.01-0.10％的混合料液；?

⑥、灌裝：將④浸泡后的雞頭米稱重250g裝入玻璃瓶中加上10-30％的混合料液，蓋上瓶蓋；?

⑦、滅菌：將裝好小瓶放入101℃-121℃的滅菌鍋內滅菌若10-30分鐘；?

⑧、包裝入庫：檢驗合格后將包裝好的產品貼上標簽，打上批號，12瓶一箱入庫，通風陰涼處儲藏。?

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的雞頭米罐頭的加工方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的雞頭米罐頭味美、可口。?

具體實施方式

本發明的一種雞頭米罐頭的加工方法，包含以下步驟：?

①、采用顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質的雞頭米為原料；純凈水、糖、鹽、山梨酸鉀為輔料，所述原料、輔料做感官、外觀驗收檢查；?

②、剝殼：采用人工剝殼，帶上專用小指甲套，把果肉與殼分開；?

③、加熱：將雞頭米在90-100℃的溫度下浸泡10分鐘后取出；?

④、浸泡：將③加熱后的雞頭米在3％鹽水中浸泡10分鐘后取出；?

⑤、料液配制：將糖水糖液除雜，然后配制含糖度10％、乙二胺四乙酸鈉0.05％、檸檬酸0.01％的混合料液；?

⑥、灌裝：將④浸泡后的雞頭米稱重250g裝入玻璃瓶中加上10％的混合料液，蓋上瓶蓋；?

⑦、滅菌：將裝好小瓶放入101℃-121℃的滅菌鍋內滅菌若30分鐘；?

⑧、包裝入庫：檢驗合格后將包裝好的產品貼上標簽，打上批號，12瓶一箱入庫，通風陰涼處儲藏。?

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的雞頭米罐頭的加工方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的雞頭米罐頭味美、可口。?

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。?