[發明專利]一種超高倍蘋果果漿的加工方法有效
| 申請號： | 201110440569.6 | 申請日： | 2011-12-26 |
| 公開（公告）號： | CN103169121A | 公開（公告）日： | 2013-06-26 |
| 發明（設計）人： | 曲昆生;張輝;于東華;董杰;王濤;孟秀芹;包振 | 申請（專利權）人： | 煙臺北方安德利果汁股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04 |
| 代理公司： | 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 矯智蘭;曲顯榮 |
| 地址： | 264100 山東省煙*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 高倍 蘋果 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種超高倍蘋果果漿的加工方法，其特征在于它包括蘋果清洗、破碎、冷打漿、果漿加熱、熱打漿、濃縮、殺菌、灌裝工藝步驟，所述破碎、冷打漿、熱打漿工藝步驟中控制破碎粒度，破碎篩網的孔徑為2cm，冷打漿篩網孔徑為1.6～2mm，熱打漿篩網孔徑0.5～0.6mm；所述熱打漿工藝步驟中控制果漿加熱溫度，果漿加熱溫度95～100℃；所述濃縮工藝步驟中采用3效強制循環蒸發器，濃縮至可溶性固形物重量百分含量為38%；所述超高倍蘋果果漿可溶性固形物重量百分含量≥38%，果肉體積百分含量≥50%，可溶性固形物15%下的Bostwick粘度≤9cm/30s。
2.根據權利要求1所述的一種超高倍蘋果果漿的加工方法，其特征在于，所述濃縮工藝步驟中采用3效強制循環蒸發器，強制循環蒸發器的溫度和真空度為：一效溫度65-75℃，真空度440-580mmHg，二效溫度40-45℃，真空度350-380mmHg，三效溫度50-60℃，真空度350-380mmHg。
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