[發(fā)明專利]低聚異麥芽糖醇的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110440413.8
• 申請(qǐng)日: 2011-12-26
• 公開（公告）號(hào): CN102584912A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 干昭波;張安國(guó);竇寶德;竇光朋;邵先豹;賈玉秋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東百龍創(chuàng)園生物科技有限公司
• 主分類號(hào): C07H15/04
• 分類號(hào): C07H15/04;C07H1/00;C08B37/00;A23L1/09
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于淀粉糖衍生物制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到低聚異麥芽糖醇的制備方法。

背景技術(shù)

低聚異麥芽糖是以淀粉為原料，經(jīng)酶水解、糖化轉(zhuǎn)苷作用而制成，又稱分枝低聚糖，是以2-10個(gè)葡萄糖單位連接而成。各葡萄糖之間除含有α-1，4糖苷鍵外，尚有α-1，6糖苷鍵等結(jié)合方式。該糖主要含有異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖、異麥芽四糖等主要組分組成。由于低聚異麥芽糖對(duì)人體具有改善便秘、降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇、生理能量低以及提高腸道雙歧桿菌數(shù)等功效而被稱為“雙歧因子”，是目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)最流行的功能性低聚糖之一。

低聚異麥芽糖擁有眾多的優(yōu)良特性和生理功能特性，但也有不足之處，低聚異麥芽糖具有還原性，容易發(fā)生美拉德反應(yīng)，限制了其應(yīng)用領(lǐng)域；低聚異麥芽糖的熬糖溫度較低，不利于高溫處理。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種淀粉糖衍生物——低聚異麥芽糖醇的制備方法，解決了低聚異麥芽糖不耐高溫，容易發(fā)生美拉德反應(yīng)的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種低聚異麥芽糖醇的制備方法，其特征在于，包括：使用低聚異麥芽糖，在溫度80-140℃，氫壓力6-10MPa的條件下，發(fā)生加氫反應(yīng)制備低聚異麥芽糖醇，

所述低聚異麥芽糖包括以各種原料經(jīng)各種生產(chǎn)工藝制備的低聚異麥芽糖，其糖濃為40-60％；

所述加氫反應(yīng)時(shí)還加入催化劑。

進(jìn)一步技術(shù)方案為，所述低聚異麥芽糖醇的制備方法，包括：

調(diào)配精制低聚異麥芽糖；

加氫反應(yīng)調(diào)配精制低聚異麥芽糖；

脫色過(guò)濾；

離交脫鹽；

蒸發(fā)濃縮；

制成成品。

進(jìn)一步技術(shù)方案為，加氫反應(yīng)開始時(shí)，溫度控制在80-100℃，然后緩慢升高至130℃以上。

進(jìn)一步技術(shù)方案為，所述催化劑為骨架鎳。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有下述優(yōu)點(diǎn)：

1、促進(jìn)人體雙岐桿菌顯著增殖，達(dá)80--100倍；

2、不易消化，熱量很低，食用后血糖不升高；

3、難齲齒；

4、改善便秘；

5、減少腸道有毒發(fā)酵特質(zhì)，防止腸癌；

6、耐熱性更好，不發(fā)生美拉德反應(yīng)。

作為雙歧因子和低熱甜味劑，應(yīng)用在糖果、巧克力、飲料、酸奶、果汁、果醬、糕點(diǎn)、冰淇淋和酒類等食品，既可提高食品的質(zhì)量和口感，又能增加食品的保健功效。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述：

實(shí)施例一：

取精制后的低聚異麥芽糖漿(DS40-50％)，用試劑級(jí)氫氧化鈉調(diào)節(jié)糖漿pH為7.9，在反應(yīng)釜內(nèi)注入2/3體積糖液后，用氮?dú)馀懦諝?次，然后再用氫氣排除氮?dú)猓箽錃鉂舛冗_(dá)到99％以上。

糖漿固形物含量為42％，按干物質(zhì)量9％加入活化處理好的骨架鎳催化劑，控制溫度136℃，氫氣壓力8.5MPa，啟動(dòng)攪拌，轉(zhuǎn)速為220r/min，不斷加氫，促使氫化還原作用，反應(yīng)2小時(shí)，當(dāng)通入氫氣不再被糖漿吸收時(shí)，用3.5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定還原糖含量，當(dāng)還原糖達(dá)0.2％時(shí)，即可終止反應(yīng)，生成的低聚異麥芽糖醇，經(jīng)過(guò)脫色過(guò)濾、離交脫鹽和蒸發(fā)濃縮后形成成品。

實(shí)施例二：

取精制后的低聚異麥芽糖漿(DS40-50％)，用試劑級(jí)氫氧化鈉調(diào)節(jié)糖漿pH為7.6，在反應(yīng)釜內(nèi)注入2/3體積糖液后，用氮?dú)馀懦諝?次，然后再用氫氣排除氮?dú)猓箽錃鉂舛冗_(dá)到99％以上。

糖漿固形物含量為45％，按干物質(zhì)量9.2％加入活化處理好的骨架鎳催化劑，控制溫度135℃，氫氣壓力8.8MPa，啟動(dòng)攪拌，轉(zhuǎn)速為230r/min，不斷加氫，促使氫化還原作用，反應(yīng)2.4小時(shí)，當(dāng)通入氫氣不再被糖漿吸收時(shí)，用3.5-二硝基水楊酸比色法測(cè)定還原糖含量，當(dāng)還原糖達(dá)0.2％時(shí)，即可終止反應(yīng)，生成的低聚異麥芽糖醇，經(jīng)過(guò)脫色過(guò)濾、離交脫鹽和蒸發(fā)濃縮后形成成品。

實(shí)施例三：

取精制后的低聚異麥芽糖漿(DS40-50％)，用試劑級(jí)氫氧化鈉調(diào)節(jié)糖漿pH為7.7，在反應(yīng)釜內(nèi)注入2/3體積糖液后，用氮?dú)馀懦諝?次，然后再用氫氣排除氮?dú)猓箽錃鉂舛冗_(dá)到99％以上。