[發明專利]肉、魚果凍及其生產方法

無效

• 申請號: 201110437193.3
• 申請日: 2011-12-23
• 公開（公告）號: CN103168978A
• 公開（公告）日: 2013-06-26
• 發明（設計）人: 劉蒙榕
• 申請（專利權）人: 劉蒙榕
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29;A23L1/311;A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明是肉、魚果凍及其生產方法。

背景技術

本產品是一種填補國內食品市場的一種新的食用休閑產品，現在市場上的果凍營養比較單調，為了豐富果凍的營養和風味，現將果凍中加入肉食，使果凍的品質得到提高，特研制肉、魚果凍，將動物肉食變成肉、魚果凍食品，裝入透明包裝，變得透明、直觀、方便，可以作為旅游、野營、野戰部隊的方便食品。

發明內容

本發明的目的是提供肉、魚果凍食品來填補果凍食品市場的空白。

本發明的目的是通過如下技術方案實現的，基本由下列成分組成（按百分比）

動物肉類???????????10-40%

水果????????????10-30%

增稠劑??????????????0.5-10%

食用調味劑???????0.5-8%

水份?????????????12-79%

?本發明專利有如下的技術效果，?肉、魚果凍狀態穩定，不受季節和溫度的影響而被溶解，保證肉、魚果凍的新鮮度，保質期長、使用方便，動物肉類可視性強、適口性好，可作為一個新的休閑食品進入市場。

具體實施方式：

下面結合實例對本發明進一步說明

動物肉類?????38kg?

水果??????10kg

增稠劑????????1.2kg

食用調味劑??0.8kg

水份???????50kg

方法一、先將切好成塊的動物肉類38kg和50kg水煮熟冷卻，再加入增稠劑1.2kg和食用調味劑0.8kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱至煮沸，與10kg水果一起灌裝塑杯、封膜、高溫消毒、冷卻、裝箱。

方法二、先將切好成塊的動物肉類38kg和50kg水煮熟、過濾，將過濾液冷卻后加入增稠劑1.2kg和食用調味劑0.8kg攪拌均勻，然后邊攪拌邊加熱，微沸狀態下保溫25-30min，使其完全溶解，加入各種形狀的肉食和10kg水果，再灌裝至透明塑杯、封膜、高溫消毒、冷卻、裝箱