[發(fā)明專(zhuān)利]一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110429605.9
• 申請(qǐng)日: 2011-12-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102440370A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-05-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 歷冠廷
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蘇州工業(yè)園區(qū)尚融科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/236
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/236
• 代理公司: 南京蘇科專(zhuān)利代理有限責(zé)任公司 32102
• 代理人: 王玉國(guó);陳忠輝

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食用甜味劑，尤其涉及一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著人們因用糖過(guò)多而帶來(lái)的亞健康和心腦血管等慢性代謝性疾病的增加，人們需求安全、健康無(wú)糖型甜味劑；在生產(chǎn)流程上達(dá)到從原料投入到成品一步完成的先進(jìn)制備工藝；產(chǎn)品配方上使使甜味物質(zhì)之間甜感取長(zhǎng)補(bǔ)短、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，產(chǎn)品使用中可起到掩蓋、增效和提升口感的效果。人們渴求在滿(mǎn)足甜度高、熱量低的前提下，使用方便化、與蔗糖口感類(lèi)同的安全健康無(wú)糖型甜味劑。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑及其制備方法，采用易操作控制的科學(xué)工藝，產(chǎn)品的溶速性、口感、甜度均高于現(xiàn)有技術(shù)最佳值。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑，特點(diǎn)是包含以下重量百分比成分：萊鮑迪苷A??1.5~3.8%，三氯蔗糖2~5%，木糖醇2~22%，低聚異麥芽糖25~45%，赤蘚糖醇25~69%；其制備方法包括以下工藝步驟：

①將萊鮑迪苷A、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；

②分別升溫至45～100℃溶解，并攪拌；

③上述萊鮑迪苷A溶液和三氯蔗糖溶液中分別加入活性炭，保溫10～20分鐘，趁熱過(guò)濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲(chǔ)罐中待用；

④將木糖醇、赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設(shè)備內(nèi)，木糖醇、赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進(jìn)入噴霧流化床中并由下向上加速流動(dòng)，噴霧流化床的上部施以負(fù)壓由上向下振動(dòng)使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側(cè)部的多點(diǎn)噴槍先將上述精制好的萊鮑迪苷A溶液連續(xù)噴霧分散到微細(xì)的糖醇體上，再泵入上述精制好的三氯蔗糖溶液，連續(xù)噴霧干燥，獲得一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑。

進(jìn)一步地，上述的一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑，其中萊鮑迪苷A??2.57%，三氯蔗糖3.5%，木糖醇10%，低聚異麥芽糖55.93%，赤蘚糖醇28%。本發(fā)明一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑的制備方法，包括以下工藝步驟：

①將萊鮑迪苷A、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；

②分別升溫至45～100℃溶解，并攪拌；

③上述萊鮑迪苷A溶液和三氯蔗糖溶液中分別加入活性炭，保溫10～20分鐘，趁熱過(guò)濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲(chǔ)罐中待用；

④將木糖醇、赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設(shè)備內(nèi)，木糖醇、赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進(jìn)入噴霧流化床中并由下向上加速流動(dòng)，噴霧流化床的上部施以負(fù)壓由上向下振動(dòng)使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，流化床側(cè)部的多點(diǎn)噴槍先將上述精制好的萊鮑迪苷A溶液連續(xù)噴霧分散到微細(xì)的糖醇體上，再泵入上述精制好的三氯蔗糖溶液，連續(xù)噴霧干燥，獲得一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑。

再進(jìn)一步地，上述的一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑的制備方法：將紐甜、三氯蔗糖分別加入到容器中，分別加入去離子水混合；分別升溫至45～100℃溶解，并攪拌；分別加入活性炭，保溫10分鐘，趁熱過(guò)濾，濾液分別匯集到帶有加熱保溫的儲(chǔ)罐中；木糖醇、赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖經(jīng)過(guò)粉碎達(dá)到100～160目，送入到噴霧流化床設(shè)備中，赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進(jìn)入噴霧流化床中并由下向上加速流動(dòng)，噴霧流化床的上部施以負(fù)壓由上向下振動(dòng)使物料在流化床內(nèi)上下沸騰，控制流化進(jìn)風(fēng)溫度在50～120℃，流化床側(cè)部的多點(diǎn)噴槍先將上述精制好的萊鮑迪苷A溶液連續(xù)噴霧分散到微細(xì)的糖醇體上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的三氯蔗糖溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，獲得一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑。

再進(jìn)一步地，上述的一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑的制備方法，所述噴霧流化床的進(jìn)風(fēng)溫度范圍是50～120℃，第一階萊鮑迪苷A噴霧分散的床層溫度為50～90℃，第二階段三氯蔗糖噴霧造粒的進(jìn)風(fēng)溫度為60～120℃。

再進(jìn)一步地，上述的一種復(fù)合無(wú)糖型甜味劑的制備方法，在所述噴霧混合流化床的第二階段內(nèi)，萊鮑迪苷A噴霧分散在流化打碎微細(xì)的糖醇結(jié)晶體上；在第三階段內(nèi)，三氯蔗糖噴霧干燥造粒在混合糖醇的非結(jié)晶體上。

本發(fā)明技術(shù)方案突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步主要體現(xiàn)在：