[發(fā)明專利]一種板栗鵝的加工工藝

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110428149.6
• 申請(qǐng)日: 2011-12-20
• 公開（公告）號(hào): CN102524817A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 俞翠微
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 新昌縣潤豐軸承有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/315
• 分類號(hào): A23L1/315
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33228
• 代理人: 高輝

1.?一種板栗鵝的加工工藝，其特征是由新鮮鵝和新鮮板栗加工而成，新鮮鵝與新鮮板栗的重量比為16：5。

2.一種板栗鵝的加工工藝：

（1）宰殺新鮮活鵝，在65℃水溫中去毛，除去內(nèi)臟，制得凈膛鵝；

（2）把凈膛鵝放入120-180℃的高溫油鍋中油炸1分鐘定型；

（3）把定型后的鵝放在鹵湯中煮3小時(shí)，煮的溫度為85-100℃；

（4）把煮好以后的鵝再放入120-180℃的高溫油鍋中進(jìn)行第二次油炸，油炸時(shí)間為7分鐘；

（5）把第二次油炸后的鵝進(jìn)行機(jī)械脫水；

（6）往脫水好了的鵝膛內(nèi)灌入脫皮板栗，進(jìn)行真空鋁箔包裝；

（7）把包裝好的鵝放入容器里進(jìn)行高溫、高壓殺菌30分鐘。