[發明專利]用測量不飽和脂肪酸順反構象變化的方法檢測地溝油

無效

• 申請號: 201110425559.5
• 申請日: 2011-12-19
• 公開（公告）號: CN103163044A
• 公開（公告）日: 2013-06-19
• 發明（設計）人: 馬涌;宛薇
• 申請（專利權）人: 馬涌;宛薇
• 主分類號: G01N11/00
• 分類號: G01N11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明利用加熱油品前后粘度變化比較方法判斷油品中是否有不飽和脂肪酸順反構象變化從而推斷油品是否有不飽和脂肪酸順式分子存在。簡單說新鮮植物油在加熱前后粘度應該有較大變化，地溝油在加熱前后粘度應該無大變化。具體做法是制備粘度與加熱時間相關坐標，以粘度為縱軸以加熱時間橫軸，在不同的加熱時間測定粘度，并在坐標圖上記錄，然后將坐標上各點連線，如果實驗結果連線形成曲線，說明樣品中含有不飽和脂肪酸順式分子在加熱時發生構象變化導致粘度變化，樣品是新鮮植物油。如果實驗結果連線形成直線，說明樣品中不含有充足的不飽和脂肪酸順式分子所以在加熱時沒有發生構象變化導致粘度變化小，說明樣品有經過高溫處理的歷史，可判斷是地溝油。

2.快速平行比較粘度檢測方法是將多個樣品同時做粘性比較，得到各個樣品粘性相對值，從而制備粘度變化曲線，具體方法是：取20x20cm玻璃板，傾斜20度，將各個樣品等量分別滴在玻璃板上方，觀察樣品流動速度可以判別樣品相對粘度。