[發明專利]一種涂膜保鮮馬齒莧的方法

無效

• 申請號: 201110422482.6
• 申請日: 2011-12-16
• 公開（公告）號: CN102524380A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 張慧君;宋春麗;王文俠
• 申請（專利權）人: 齊齊哈爾大學
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/04;A23B7/148
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明提供一種以殼聚糖為主要成分的涂膜劑對馬齒莧涂膜，結合冷藏進行保鮮的方法，采用普通包裝鮮樣保質期可延長至12天左右，采用真空包裝鮮樣保質期可延長至20天以上。其特征包括以下步驟：

(a)馬齒莧嫩芽長9cm時開始采摘，經挑選、清洗、瀝干后，待用。

(b)用檸檬酸溶解殼聚糖，配制殼聚糖復合保鮮液。

(c)將瀝干后的馬齒莧浸漬于保鮮液中，待馬齒莧完全浸漬后，取出，冷風吹干。

(d)將馬齒莧按照100g左右，套入保鮮袋中，置于低溫、一定濕度的環境中保藏。

2.權利要求1(a)所述的預處理方法，其特征在于：

馬齒莧的營養價值隨成熟度的增加而逐漸改變，以生長初期為最佳，中期次之，開花結莢期最差。所以實驗采用馬齒莧嫩芽長9cm時采摘，此時馬齒莧處于生長初期營養豐富、含水量高。馬齒莧采摘后應盡快進行處理和加工，以防失水萎蔫，腐爛變質。處理時逐株進行挑選，用清水洗凈表面粘附的泥土和臟物，瀝干。

3.權利要求1(b)所述的配方，其特征在于：

復合保鮮膜涂抹馬齒莧后，馬齒莧的菜樣新鮮、顏色翠綠有光澤，質地堅硬且無枯萎狀態出現。配制方法：取1～3％的檸檬酸溶液溶解殼聚糖，殼聚糖用量約為涂膜液總量0.5～3.5％。其余為0.1～0.4％磷酸氫二鈉，0.2～0.6％甘油，0.02～0.2％植酸，0.05～0.3％單甘酯，配制成復合保鮮液。

4.權利要求1(d)所述的保藏環境，其特征在于：

按照一定重量規格將馬齒莧裝于保鮮袋保藏，置于0～6℃、濕度為75～80％的環境中，可獲得12天左右貨架期的新鮮脆嫩馬齒莧產品；如采用真空包裝，置于0～6℃、濕度為75～80％的環境中，可獲得20天以上貨架期的新鮮脆嫩馬齒莧產品。?