[發明專利]以楊梅葉為原料的植物源天然保鮮防腐劑

無效

• 申請號: 201110421636.X
• 申請日: 2011-12-15
• 公開（公告）號: CN102551172A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 顧小燕
• 申請（專利權）人: 顧小燕
• 主分類號: A23L3/3562
• 分類號: A23L3/3562
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品天然防腐劑及其制備方法，特別是涉及一種以楊梅葉為主要原料的植物源天然保鮮防腐劑，屬于食品添加劑領域。

背景技術

為了使食品能夠長久保存，防止食品的腐敗變質，同時為了保證食品的品質和口感，目前在各類食品的貯藏存放時或制作加工過程中往往需加添加食品保鮮劑防腐劑。目前市場上較為常見的保鮮劑有山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素和乳酸鈉三大主要種類，這些保鮮劑有的在初始菌數量較大時更加容易變質，有的只能延長保存期3-5天，有的成本高，增加產品費用，綜合效果都不夠理想。常見的防腐劑為苯甲酸、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯，價格較低，但添加后會對食品的口感及人們的身體健康產生不良影響，而且實際防腐效果還受到其他因素的影響。目前，食品添加劑正在向天然、營養的趨勢發展，我國的植物資源又十分豐富從植物中尋找和提取天然食品添加劑成為當前食品添加劑研究開發的主流。因此，開發高效、廣譜、安全穩定且便宜的天然保鮮防腐劑具有非常重要的意義。

針對現有防腐劑、保鮮劑所存在的若干缺陷，不少單位和個人提出了一些新的改進方案。如盧錦榮曾于2008年12月12日就提出過一件名為“一種用于水果的天然食品保鮮劑及其制備方法”的發明專利申請，公布了一種用于水果的天然食品保鮮劑，其技術方案主要包含有蘆薈和松針，質量比為：30-50∶7-13。該技術方案的特點是將該保鮮劑用于水果類的保鮮實驗，具有顯著的保鮮效果，可實現對水果類的長期保存。而且該保鮮劑為純天然植物提取制備，保鮮后的水果安全無殘毒、品質好、保鮮期長，有利于水果類運輸、銷售、保藏成本的降低。與此同時，黃馳波也于2008年12月12日提出過名為“以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法”的發明專利申請(專利申請號為200810219942.3)，其公布了一種以蘆薈為原料的天然食品防腐劑及其制備方法，由蘆薈提取物、殼聚糖和食鹽為原料混合而成，所述原料的重量比為：蘆薈提取物：5-15、葡萄糖：1-2、食鹽：1-2。所述的蘆薈提取物是蘆薈提取液通過干燥制成的粉劑。該技術方案所制得的天然食品防腐劑具有廣譜抑菌的功效，對各類細菌、酵母菌、霉菌有較強的抑菌效果，其抑菌效果明顯優于化學食品防腐劑。

諸如此類的現有技術還有許多，但總體來看，這些技術方案不是偏重于延長保存時間就是過于強調口感保鮮，綜合效果均不夠理想。特別是各類研究表明，自然界天然植物中存在許多生理活性物質，如果對這些天然植物進行綜合提取并配制成組合，制作天然防腐保鮮劑，既天然又安全。如何發揮銀杏在保鮮防腐上的作用，具有良好的前景。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服現有天然防腐劑難以有效保持鮮度和現有天然保鮮劑難以有效延長保存時間的限制，通過提取楊梅葉和其他植物的有效配伍組合提供一種既能大幅延長食品保存時間又可以大幅提升食品保存鮮度的天然食品添加劑。

本發明解決上述技術問題所采取的技術方案是：一種以楊梅葉為原料的植物源天然保鮮防腐劑，由以下重量配比的原料制作而成：楊梅葉提取物8～12份、茶多酚提取物3～5份、丁香的乙醇提取物3～5份、殼聚糖1～2份、食鹽1～2份。

本發明的優選方案是：楊梅葉提取物10份、茶多酚提取物4份、丁香的乙醇提取物3份、殼聚糖1.5份、食鹽1份。

本發明的制備方法是：按稱取楊梅葉和茶葉洗凈、切碎后混合，再將混合物置入多功能提取罐中，加入4倍于混合物質量的水，調節提取罐壓力為1.5MPa、溫度為35～38℃，提取2次，每次2小時，獲得楊梅葉提取液和茶多酚提取物。再將丁香洗凈粉碎，再用食用乙醇進行浸泡，再經索氏抽提器抽提，再通過旋轉蒸發器濃縮去殘留乙醇，獲得丁香的乙醇提取物。再按重量比稱取楊梅葉提取物8～12份、茶多酚提取物3～5份、丁香的乙醇提取物3～5份、殼聚糖1～2份、食鹽1～2份，進行充分混合即得以楊梅葉為原料的天然食品防腐劑。