[發明專利]水煮魚及其制備方法

無效

• 申請號: 201110421391.0
• 申請日: 2011-12-15
• 公開（公告）號: CN103156214A
• 公開（公告）日: 2013-06-19
• 發明（設計）人: 陳義
• 申請（專利權）人: 陳義
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體為一種水煮魚及其制備方法。

背景技術

水煮魚為川菜中的名菜，該菜采用鮮活的活魚作為原料，加以大量，既發揮了辣椒御寒、益氣養血的功效，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。同時，辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。水煮魚看似做法簡單，實際上卻非常講究。但，經調查，傳統的水煮魚做法以重油、重鹽、重辣椒、花椒為主，大量食用重鹽的食物對血管的彈性影響很大，不益于身體健康。

發明內容

本發明的水煮魚的制備方法，在傳統做法的基礎上，減少了干海椒的用量，替之泡海椒，泡生姜，同時用水替代油，做出的水煮魚味道鮮美，醇厚，既有川菜的麻辣，又不太辣，低油，同時魚肉也保持了最大程度的細嫩，營養豐富，老少皆宜。

具體實施辦法

將泡海椒100克、泡生姜100克、豆瓣200克壓成沫，再放入150度油鍋中炒香，約2分鐘后，加入2升水放入洗凈的黔魚魚肉1.5公斤，大火煮5-10分鐘左右，最后適量豆粉，勾芡，同時放入蔥50克、香菜50克，紅油辣椒10克，即可。