[發(fā)明專利]一種荷葉浸提液果蔬保鮮劑及其使用方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110420355.2
• 申請日: 2012-04-23
• 公開（公告）號: CN102524371A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發(fā)明（設計）人: 張長峰;王芹;何玉池;侯成杰;聶小寶;王國利
• 申請（專利權）人: 山東商業(yè)職業(yè)技術學院
• 主分類號: A23B7/153
• 分類號: A23B7/153
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 張建成

技術領域

?本發(fā)明涉及一種天然果蔬保鮮劑及其使用方法，具體涉及一種荷葉浸提液果蔬保鮮劑及其使用方法。

背景技術

?果蔬對外界的氧和霉菌的抵抗能力弱，從而導致的皺褶、失水、褐變腐爛等現(xiàn)象，是長期困擾我國優(yōu)質(zhì)果蔬運輸、貯藏和市場銷售反季節(jié)差的難題。為了滿足果蔬儲藏運輸?shù)男枰ｕr劑成在果蔬儲運領域廣受關注。隨著科技發(fā)展，人們環(huán)保意識增強，國內(nèi)外研究者對天然保果蔬鮮劑進行了大量研究，現(xiàn)在市場上也推出了各種天然果蔬保鮮劑，但仍存在許多問題尚未解決，如保鮮劑有異味、毒性，制備方法復雜，未能從根本上保鮮果蔬。因此，開發(fā)一種天然、保鮮效果好、環(huán)保、安全的果蔬保鮮劑越來越受到人們的重視。

申請?zhí)枮椋?00710020754.3的發(fā)明專利“一種果蔬天然保鮮劑及其制備方法”（申請日：2007/03/24），介紹了一種果蔬天然保鮮劑的制備方法。該方法以超微亞納米級殼聚糖、苦豆子提取物、鈣鹽、有機酸、非離子表面活性劑和水為原料配制而成。這種保鮮劑抑菌性能強，但是苦豆子提取物味苦且有毒，不僅使果蔬在保鮮的過程中產(chǎn)生異味，還有引起食物中毒的潛在危害。

申請?zhí)枮椋?00410018782.8的發(fā)明專利“?果蔬天然保鮮劑”（申請日：2004/03/24），介紹了一種果蔬天然保鮮劑，其主要特點是，由公丁香提取物和吸附劑混合而成。公丁香提取物從公丁香中蒸餾、萃取的固體物質(zhì)，吸附劑為皂土和活性炭。該保鮮劑對果蔬傷口侵染性較強的擴展青霉和黑曲霉的抑制作用持久，適用于甜椒、葡萄、甜瓜等果蔬的保鮮。但是該產(chǎn)品制備過程復雜，且具有不可食的成分，不便于在果蔬保鮮中廣泛應用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是利用荷葉中富含的有明顯生物活性和生理功能的黃酮類化合物，提供一種天然綠色、保鮮效果好、安全無毒、操作簡單、成本低廉的果蔬保鮮劑及其使用方法。

本發(fā)明的天然果蔬保鮮劑的制備方法，其操作步驟如下：

(1)制備干荷葉:采摘新鮮完整的荷葉葉片，用試管刷輕輕刷去臟物，晾干；切成寬約1-4cm的荷葉條，放入30-80℃烘箱干燥，10-20h后取出，壓碎裝入低密度聚乙烯袋中，置于5-20℃冷庫，備用；

(2)?制備荷葉浸提液:稱取步驟(1)制得的干荷葉10-30克，加入已經(jīng)用醋酸調(diào)好pH為4-7的蒸餾水，固液比1:20-50g/ml,，放入70-100℃恒溫水浴鍋中浸提1-5h，用紗布過濾，保留濾液，將濾渣以相同方法再次浸提、過濾，將兩次浸提所得濾液合并，80-110℃下加熱濃縮，定容至150-450mL，制得荷葉浸提液，置于5-20℃冷庫，備用；

(3)?制備保鮮劑：將步驟(2)制得的荷葉浸提液加入蒸餾水配制成體積濃度為1-20%的荷葉浸提液，置于5-20℃冷庫，即得果蔬保鮮劑；

其中體積濃度為：荷葉浸提液的體積/蒸餾水的體積。

通過上述方法制得天然果蔬保鮮劑的使用方法，具體步驟如下：

（1）選取新鮮果蔬，洗去表面污泥，用流動清水沖洗干凈；

（2）將洗凈的果蔬放置在5-13mg/kg的NaClO溶液中浸泡殺菌10-30min，取出后瀝水；

（3）再在荷葉浸提液保鮮劑中浸泡5min-30min，而后裝入低密度聚乙烯袋在真空度為0.2-0.99MPa下真空封口，在10-25℃條件下貯藏。

本發(fā)明的天然果蔬保鮮劑有益效果為：降低果蔬的失重率、腐爛指數(shù)和褐變指數(shù)，抑制可溶性固形物的分解，對于果蔬的保鮮、外觀保持具有顯著效果，以蓮藕為例，具體效果見附圖1-附圖3。

上述的荷葉浸提液保鮮劑不僅適用于蓮藕，還適用于其他的蔬菜，比如西紅柿，黃瓜，西蘭花等。

以西蘭花為例，具體效果見附圖4：

在15?℃條件下貯藏，未經(jīng)荷葉浸提液保鮮劑處理，第20天完全發(fā)生黃化；經(jīng)荷葉浸提液保鮮劑處理的西蘭花，貯藏30天仍未發(fā)生黃花現(xiàn)象。

根據(jù)本發(fā)明技術方案所制得的天然果蔬保鮮劑的使用方法，試劑少，操作簡單，經(jīng)該保鮮方法處理的果蔬，其保質(zhì)期明顯延長，且品質(zhì)良好，成本低廉。產(chǎn)品富含黃酮，具有保鮮效果好、純天然、無毒害等優(yōu)點。

附圖說明：

附圖1蓮藕失重率隨貯藏天數(shù)的變化；

附圖2蓮藕腐爛指數(shù)隨貯藏天數(shù)的變化；

附圖3蓮藕褐變度隨貯藏天數(shù)的變化；

附圖4西蘭花發(fā)生黃化的貯藏天數(shù)。

具體實施例

為了充分公開本發(fā)明的荷葉浸提液果蔬保鮮劑及其使用方法，下面結合實施例加以說明，但是本發(fā)明不僅限于此。