[發(fā)明專利]麻辣火鍋調料及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110417805.2 | 申請日： | 2011-12-14 |
| 公開（公告）號： | CN103156150A | 公開（公告）日： | 2013-06-19 |
| 發(fā)明（設計）人： | 陳義 | 申請（專利權）人： | 陳義 |
| 主分類號： | A23L1/226 | 分類號： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 400700 重慶*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 麻辣火鍋 調料 及其 制備 方法 | ||
1.本發(fā)明涉及一種麻辣火鍋調料，其特征在于包括以下重量百分比的原料：牛油20~30份，醪糟5~10份，花椒5~8份，豆瓣10~15份，紅海椒10~15份，生姜5~10份，豆豉3~8份，胡椒面2~5份，海椒面5~8份，香料10~15份，高湯100~150份。
2.根據(jù)權利要求書1所述，其特征在于，香料由八角5~6份、三奈5~8份、桂皮3~7份、香草4~9份、茴香3~5份、香葉2~4份組成。
3.根據(jù)權利要求1所述，高湯為30~40份豬骨頭，150~200份水。
4.根據(jù)權利要求1所述，其紅海椒為風干的紅海椒。
5.根據(jù)權利要求1所述，其豆瓣為郫縣豆瓣。
6.根據(jù)權利要求1所述，其豆豉為永川豆豉。
7.一種火鍋調料，其制備方法特征在于：
步驟1，將30~40份豬骨頭加入150~200份水中熬制4~5小時，過濾，獲得第一產品；
步驟2，將醪糟5~10份，花椒5~8份，豆瓣10~15份，紅海椒10~15份，生姜5~10份，豆豉3~8份，胡椒面2~5份，海椒面5~8份，香料10~15份放入熱油中炒辣，加入第一產品，即成第二產品；
步驟3，將八角5~6份、三奈5~8份、桂皮3~7份、香草4~9份、茴香3~5份、香葉2~4份，用紗布包好，放入第二產品中，熬制2~3小時，即得第三產品；
步驟4，將牛油20~30份熬化，加入第三產品，即成。
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