[發明專利]一種用水果、蔬菜、雜糧生產另類豆腐腦的工藝無效
| 申請號： | 201110415929.7 | 申請日： | 2011-12-13 |
| 公開（公告）號： | CN103156187A | 公開（公告）日： | 2013-06-19 |
| 發明（設計）人： | 何寒 | 申請（專利權）人： | 何寒 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/212;A23L1/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 531500 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水果 蔬菜 雜糧 生產 另類 豆腐腦 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種用水果、蔬菜、雜糧生產另類豆腐腦的工藝，其特征包括：用各種水果、蔬菜、雜糧作為原料，用海藻酸鈉作為促凝劑，用天然豆腐凝固劑作為凝固劑。
2.根據權利要求1中所述的一種用水果、蔬菜、雜糧生產另類豆腐腦的工藝，其特征是生產工藝是通過以下步驟來實現：
(1)選料：用無雜質、無霉變、無腐爛、色澤正常的水果、蔬菜、雜糧作為原料。
(2)打漿：將上述原料對水磨漿，原料與水的重量配比是1∶8～15；把磨過的漿汁過濾成原料漿液。
(3)加入促凝劑：原料漿液在高速攪拌下添加促凝劑海藻酸鈉，原料漿液與促凝劑的重量配比是1000∶1.5～2。
(4)煮沸：原料漿液與促凝劑混合均勻后，加熱至將其煮沸。
(5)加入凝固劑：原料漿液通過煮沸后，加入凝固劑；凝固劑和原料漿液的重量配比是1.5～2∶1000。
(6)聚合成型：趁熱將原料漿液倒入聚合容器里聚合，冷卻即成豆腐腦。
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