[發明專利]一種燕麥片生產方法

無效

• 申請號: 201110415917.4
• 申請日: 2011-12-14
• 公開（公告）號: CN103156126A
• 公開（公告）日: 2013-06-19
• 發明（設計）人: 劉宗強
• 申請（專利權）人: 劉宗強
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種燕麥片生產方法，尤其是涉及燕麥片生產工藝步驟及生產方法的改進，屬于食品生產加工領域技術。

背景技術

燕麥片是一種高營養的食品，燕麥籽粒蛋白質含量12-18%，脂肪4-6%，淀粉21-55。燕麥中的賴氨酸的含量為0.68%，比面粉、大米、玉米等高0.4%，人體必需的8種賴氨酸的含量為稻米和小麥的2倍多，并且含有較多的兒童發育不可缺少的組氨酸、賴氨酸。燕麥蛋白質中來氨酸組成合理、無異味，燕麥蛋白是老年人和幼年腸胃功能差的人群理想的蛋白質來源，可作為蛋白強化乳、早餐蛋白飲料、高蛋白制品、低脂蛋白肉制品及其它食品加工的強化劑和添加劑。燕麥除含有較豐富的蛋白制品和脂肪酸外、還含有較多的多糖類膠質-燕麥膠（主要含B-葡萄糖），含有豐富的膳食纖維、維生素E。燕麥食品柔滑細軟，若與牛奶或豆漿共煮食，既有營養互補作用，又能增加風味。目前，國內的燕麥加工企業均加工的燕麥片，大多是只有經過清洗→炒熟→壓片等步驟，這樣生產工藝步驟簡單，產品由于衛生問題不能打開既食，而且產品保護期不長。

發明內容

本發明為了解決上述這一難題，提供一種燕麥片生產方法。本發明的技術方案是：，將燕麥粒經過上料→初選→精選→清洗→煮麥→烘麥→切粒→蒸麥→壓片→干燥→篩分→包裝。

麥片生產方法，包括一些步驟:

1、將燕麥經過上料，經過初選機進行粗選，去除燕麥中的雜質；

2、經過精選機進行精選，去除不合格的燕麥粒；

3、用經過高溫處理的純凈水進行清洗；

4、把清洗好的燕麥粒倒入經過高溫消毒的鍋里煮熟，煮燕要求15-16%經過高溫消毒的純凈水；煮麥溫度要求為90℃，厚度要求為4公斤/平方厘米，煮麥時間為30分鐘；

5、烘麥，把煮好的燕麥粒放進烘箱進行烘干，烘干溫度為60-90℃；厚度要求為7公斤/平方厘米，烘到使燕麥粒含水率為8-9%；

6、切粒，把麥粒對半切分成兩份；

7、蒸麥，蒸燕要求11-12%經過高溫消毒的純凈水；煮麥溫度要求為90℃，厚度要求為4公斤/平方厘米，蒸麥時間為30分鐘；

8、壓片，把蒸好的麥粒通過壓片機壓成厚度為0.35-0.55毫米；

9、干燥，要求使燕麥粒含水率為10%以下；

10、篩分，篩選質量不合格的麥片；

11、包裝，要求對篩選好的麥片進行滅酶，然后進行真空包裝。

具體實施方式

本發明的燕麥片是以燕麥為原料，將燕麥粒經過上料→初選→精選→清洗→煮麥→烘麥→切粒→蒸麥→壓片→干燥→篩分→包裝。

所述的燕麥片的生產工藝，包括以下步聚：

1、將燕麥經過上料，經過初選機進行粗選，去除燕麥中的雜質；

2、經過精選機進行精選，去除不合格的燕麥粒；

3、用經過高溫處理的純凈水進行清洗；

4、把清洗好的燕麥粒倒入經過高溫消毒的鍋里煮熟，煮燕要求15-16%經過高溫消毒的純凈水；煮麥溫度要求為90℃，厚度要求為4公斤/平方厘米，煮麥時間為30分鐘；

5、烘麥，把煮好的燕麥粒放進烘箱進行烘干，烘干溫度為60-90℃；厚度要求為7公斤/平方厘米，烘到使燕麥粒含水率為8-9%；

6、切粒，把麥粒對半切分成兩份；

7、蒸麥，蒸燕要求11-12%經過高溫消毒的純凈水；煮麥溫度要求為90℃，厚度要求為4公斤/平方厘米，蒸麥時間為30分鐘；

8、壓片，把蒸好的麥粒通過壓片機壓成厚度為0.35-0.55毫米；

9、干燥，要求使燕麥粒含水率為10%以下；

10、篩分，篩選質量不合格的麥片；

11、包裝，要求對篩選好的麥片進行滅酶，然后進行真空包裝。