[發明專利]大豆磷脂壓片糖果及其制備方法

有效

• 申請號: 201110414774.5
• 申請日: 2011-12-13
• 公開（公告）號: CN102415470A
• 公開（公告）日: 2012-04-18
• 發明（設計）人: 路英軍;趙陽;薛寶臣;唐培宇;楊福明
• 申請（專利權）人: 九三糧油工業集團有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.大豆磷脂壓片糖果，其特征在于由下述重量百分比的原料構成：甜味劑或白砂糖及甜味劑40～60％；大豆粉末磷脂10～20％；豆漿粉10～30％；水果粉1～10％；蔬菜粉1～10％；麥芽糊精5～35％；復合維生素及礦物質0～8％；大豆復合營養因子混合物0～10％；食用香精0～3％；著色劑0～0.3％；硬脂酸鎂0.5～2.5％。

2.按照權利要求1所述的大豆磷脂壓片糖果的制備方法，其特征在于包括下述步驟：

.?粉碎：將白砂糖粉碎過60～80目篩，如果物料不需要粉碎直接至預混工序；

.?預混：將甜味劑或白砂糖及甜味劑、大豆粉末磷脂、豆漿粉、水果粉、蔬菜粉、麥芽糊精充分混合，投入多向運動混合機中混合10～20分鐘，直至最后拌和均勻，將全部著色劑以1：（60～95）的重量比與上述拌和均勻的部分物料混合均勻，制得色料；

.?沸騰法一步制粒：將甜味劑或白砂糖及甜味劑、大豆粉末磷脂、聚葡萄糖、水果粉、蔬菜粉、麥芽糊精、色料放入沸騰制粒機中，先混合5～15分鐘，升溫至50～95℃，當出風溫度達到30～60℃時，開始噴淀粉與純凈水配制的重量百分比濃度為3～10％的淀粉漿，當粒度符合要求，降溫出料，物料水份控制在5.0～7.0%；

.?整粒：將制好后的顆粒加入搖擺式顆粒機中，用14～20目尼龍篩整粒；

.?總混：將整粒后的顆粒轉入多向運動混合機中，加入硬脂酸鎂、食用香精、復合維生素及礦物質、大豆復合營養因子混合物混合10～20分鐘；

.?壓片：顆粒經檢驗符合要求后，按0.5～3g平均重量壓片，片重差異限度為±3%；

.?篩片??除去細粉、殘片，制成大豆磷脂壓片糖果。

3.按照權利要求1所述的大豆磷脂壓片糖果及其制備方法，其特征在于：所述的甜味劑為山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇、三氯蔗糖、乳糖一種或多種混合物。

4.按照權利要求1所述的大豆磷脂壓片糖果及其制備方法，其特征在于：所述的復合維生素及礦物質為維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵、鋅、硒一種或多種混合物。

5.按照權利要求1所述的大豆磷脂壓片糖果及其制備方法，其特征在于：所述的大豆復合營養因子混合物為大豆蛋白粉、大豆天然維生素E、大豆低聚糖、大豆肽、大豆膳食纖維、大豆異黃酮一種或多種的混合物。