[發明專利]一種發芽糙米的制備方法有效
| 申請號： | 201110411580.X | 申請日： | 2011-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN102550976A | 公開（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發明（設計）人： | 陳友清;李志遠 | 申請（專利權）人： | 廣州市從化西洋食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/185 | 分類號： | A23L1/185 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205 | 代理人： | 譚英強 |
| 地址： | 510940 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發芽 糙米 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種發芽糙米的制備方法，包括如下步驟：
1）以糙米為原料，用水清洗，將清洗后的糙米置于40~50℃，pH值為3.5~4.5的熱水中熱處理3~6分鐘；
2）將熱處理后的糙米置于溫度為25~30℃的催芽溶液中浸泡5~7小時，所述催芽溶液用水配置，溶液中含有0.01～0.03wt%的硫酸錳、0.03～0.05wt%的硫酸鋅和0.03～0.05wt%的氯化鈣；
3）將浸泡后的糙米轉入發芽庫中發芽；
4）將發芽后的糙米干燥，即得發芽糙米產品。
2.根據權利要求1所述的發芽糙米的制備方法，其特征在于，步驟1）中的熱水用檸檬酸調節pH值為3.5~4.5。
3.根據權利要求1所述的發芽糙米的制備方法，其特征在于，步驟3）的發芽條件為：溫度25~35℃，相對濕度85~95%，發芽時間18?~24小時。
4.根據權利要求1所述的發芽糙米的制備方法，其特征在于，步驟4）糙米干燥的具體操作為：把發芽糙米放入風速2.5~4?m?/s，風溫55~65℃的熱風干燥裝置中干燥5?~7小時,?使物料含水量為11~13wt%。
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