[發明專利]蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201110407967.8
• 申請日: 2011-12-09
• 公開（公告）號: CN102511764A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 歷冠廷
• 申請（專利權）人: 蘇州工業園區尚融科技有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 王玉國;陳忠輝

技術領域

本發明涉及一種食用甜味劑，尤其涉及一種蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑及其制備方法。

背景技術

?隨著人們因用糖過多而帶來疾病的增加，人們需求安全、健康無糖甜味劑；在生產流程上達到從原料投入到成品一步完成的先進制備工藝；產品配方上使甜味劑和糖醇之間甜味其取長補短、優勢互補，產品使用中可起到掩蓋和增效提升口感的效果，人們渴望在滿足甜度高、熱量低的前提下，且使用方式化、與蔗糖口感類同的安全健康無糖甜味劑。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術存在的不足，提供一種蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑及其制備方法，采用易操作控制的科學工藝，產品的溶速性、口感、甜度均高于現有技術最佳值。

本發明的目的通過以下技術方案來實現：

蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑，特點是包含以下重量百分比成分：赤蘚糖醇21～55%，低聚異麥芽糖40～75％，紐甜0.583～2.35%，三氯蔗糖2.499～10%?。

進一步地，上述的蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑，其中，赤蘚糖醇35%，低聚異麥芽糖61.917％，紐甜0.583%，三氯蔗糖2.5%。

本發明蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑的制備方法，包括以下工藝步驟：

①將紐甜、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；

②分別升溫至50～100℃溶解，并攪拌；

③上述紐甜溶液和三氯蔗糖溶液保溫10～20分鐘，趁熱分別匯集到加熱保溫的儲罐中待用；

④將赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設備內，赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入上述精制好的紐甜溶液，連續噴霧干燥，獲得蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑。

再進一步地，上述的蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑的制備方法，將紐甜、三氯蔗糖分別加入到容器中，分別加入去離子水混合；分別升溫至50～100℃溶解，并攪拌；保溫10分鐘，分別匯集到帶有加熱保溫的儲罐中；赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖經過粉碎達到100～120目，送入到噴霧流化床設備中，赤蘚糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，控制流化進風溫度在50～120℃，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的三氯蔗糖溶液連續噴霧分散到微細的糖醇體上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的紐甜溶液，連續噴霧干燥，獲得蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑。

再進一步地，上述的蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑的制備方法，所述噴霧流化床的進風溫度范圍是50～120℃，其中第一階段三氯蔗糖噴霧分散的床層溫度為50～80℃，第二階段紐甜噴霧造粒的床層溫度為60～120℃。

再進一步地，上述的蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑的制備方法，在所述噴霧混合流化床的第一階段內，三氯蔗糖噴霧分散在流化打碎微細的糖醇結晶體上；在第二階段內，紐甜噴霧干燥造粒在混合糖醇的非結晶體上。

本發明技術方案突出的實質性特點和顯著的進步主要體現在：

采用科學的配方、運用先進的負壓流化床流化技術結合多點噴霧方法，分時分段控制設備進風溫度，有效解決了均勻分散、包覆造粒、干燥等問題。以赤蘚糖醇、低聚異麥芽糖、三氯蔗糖、紐甜為主要原料，通過復配方法至甜度均勻的修飾和包覆，使產品甜度達到普通蔗糖的50～200倍，所得產品沒有氣味、沒有顏色，易溶于水，該蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑使用方便，其制備工藝過程科學簡便易操作，非常適合規?；a。

具體實施方式

本發明蓬松粉粒狀復合無糖甜味劑，其成分為：赤蘚糖醇21～55%，低聚異麥芽糖40～75％，紐甜0.583～2.35%，三氯蔗糖2.499～10%??。理想配方是：赤蘚糖醇35%，低聚異麥芽糖61.917％，紐甜0.583%，三氯蔗糖2.5%。