[發明專利]一種靈芝孢子酒釀的制作方法

有效

• 申請號: 201110407663.1
• 申請日: 2011-12-09
• 公開（公告）號: CN102524775A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 張平
• 申請（專利權）人: 張平
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/105;A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種靈芝孢子酒釀的制作其特征在于用酒釀酒曲將靈芝孢子與糯米混合物發酵成酒釀的方，選優質糯米，在20℃左右溫水浸泡8-12小時左右后撈出洗凈瀝干，放在底部有透氣孔的容器上，用蒸汽蒸至米粒飽滿、顆粒分開、手捏覺得柔軟有彈性且不沾手時，立即取出，冷卻或用冷開水沖涼，再與靈芝孢子混合發酵成的酒釀，其產品中的靈芝孢子細胞壁被軟化、變薄、易破，靈芝孢子的營養物質溶解在酒釀液體中保存，不易被氧化，容易被吸收。

2.根據權利要求1所述的靈芝孢子酒釀的制作：選用安琪甜酒曲或大竹醪糟酒曲，在糯米飯蒸好后，取20℃左右的無菌水適量，加入靈芝孢子為糯米總量的1-25％，亦可隨需求而靈活添加靈芝孢子；加酒曲1-1.5％拌勻，裝入容器中發酵；保持在36-40℃左右發酵46-50小時左右，即可得到含有破壁靈芝孢子的香甜、滋味醇和、富含營養的靈芝孢子酒釀。

3.根據權利要求1所述的靈芝孢子酒釀的制作發酵成的酒釀可以工廠化再加工制作成各種規格的瓶裝罐頭、軟包裝產品、飲料。

4.根據權利要求1所述的靈芝孢子酒釀的制作發酵成的酒釀可以在潔凈的環境中單獨瓶裝后發酵，然后經巴氏消毒直接真空包裝原汁食用。

5.根據權利要求1所述的靈芝孢子酒釀的制作，添加較高比例靈芝孢子的產品經消毒低溫烘干后磨成粉劑，制成膠囊。

6.根據權利要求1所述的靈芝孢子酒釀的制作發酵成的酒釀可以進一步深加工提取，作為其他食品保健品的添加劑或開發美容產品。