[發明專利]一種滲透脫水-熱風微波聯合干燥制備紅薯脆片的方法無效
| 申請號： | 201110406791.4 | 申請日： | 2011-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN102488162A | 公開（公告）日： | 2012-06-13 |
| 發明（設計）人： | 呂兵;熊艷;周雯 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L1/217 | 分類號： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 214122 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 滲透 脫水 熱風 微波 聯合 干燥 制備 紅薯 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種滲透脫水-熱風微波聯合干燥制備紅薯脆片的方法，屬于果蔬加工技術領域。本發明主要過程為：將紅薯清洗、去皮、切片、漂燙滅酶，再進行滲透脫水處理，瀝干后先熱風干燥，后進行微波干燥，得到成品；其特征是先采用滲透脫水，再進行熱風與微波聯合干燥的工藝；
所述滲透脫水：滲透液濃度為質量分數40％的蔗糖溶液，紅薯片∶滲透液質量比為1∶10～12，浸泡溫度為30～40℃，浸泡時間為30～40min；
所述熱風干燥：熱風干燥溫度為60～70℃，風速1～3m/s，干燥方式轉換點濕基的水分含量為30％～40％；
所述微波干燥：微波功率為1～3W/g，最終產品的水分含量為2％～5％。
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