[發明專利]蜂蜜紅心籮卜罐頭

無效

• 申請號: 201110405085.8
• 申請日: 2011-12-08
• 公開（公告）號: CN102405963A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發明（設計）人: 席躍久
• 申請（專利權）人: 席躍久
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明涉及一種蔬菜類罐頭的改進，尤其是蘿卜罐頭，屬于打開即食類的蔬菜罐頭食品。

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背景技術

目前在市面上能見到的蘿卜罐頭，大多數是以胡蘿卜或普通白蘿卜、綠蘿卜為主要原料加工而成的，蘿卜罐頭的口味大部分是以咸、酸口為主，有一小部分是糖水甜口口味，這些罐頭具有耐儲存、食用方便等優點。但是，大都存在著口味單一、營養不夠豐富、外觀不夠美觀等不足。

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發明內容

本發明的目的是針對上述不足，提供一種蜂蜜紅心蘿卜罐頭。

實現本發明目的的技術方案是：

這種蜂蜜紅心籮卜罐頭，是選用優質無污染、無病蟲害的紅心籮卜作為主要原料，又選用了蜂蜜為輔助原料取代了過去傳統的糖類輔助原料。加工步驟是：選料挖塊——熬蜂蜜水——預煮侵泡——裝罐——高溫滅菌——封蓋——冷卻——質檢入庫。

具體實施方式

下面給出實施例，對本發明作進一步描述。

本發明人按實施例規格380g/瓶加工一瓶蜂蜜紅心蘿卜罐頭具體步驟及原料用量如下：

第1步、選料挖塊：選擇一個500g左右的優質無污染、無病蟲害的紅心蘿卜用清水洗凈后削去外皮，用半球狀專用工具將其挖切成直徑3cm左右大的球狀塊。

第2步、熬蜂蜜水：選擇90毫升優質純正的蜂蜜，按蜂蜜30%、水70%容積單位比例,加熱至120攝氏度左右熬制3分鐘。

第3步、預煮侵泡：將紅心籮卜球狀塊用清水加熱至120攝氏度左右煮20分鐘，之后撈出放到蜂蜜30%、水70%容積單位比例的蜂蜜水中侵泡8小時。

第4步、裝罐：將侵泡好的紅心籮卜球狀塊稱量228g左右裝入瓶罐內，再將預煮用的蜂蜜30%、水70%容積單位比例的蜂蜜水過濾后加入，蜂蜜水加到瓶罐口下1cm處并且能夠完全淹沒蘿卜塊。

第5步、高溫滅菌：將罐裝好的瓶罐和瓶罐蓋一起放到120攝氏度的蒸汽中滅菌15分鐘。

第6步、封蓋：高溫滅菌15分鐘后趁熱將瓶罐蓋旋緊。

第7步、冷卻：自然冷卻至常溫，冷卻過程中自然真空。

第8步、質檢入庫：冷卻后的罐頭靜止存放7天，檢查無雜質無鼓蓋現象就可以入庫或者食用了。

本發明由于是選用紅心籮卜作為主要原料，又選用了蜂蜜為輔助原料取代了過去傳統的糖類輔助原料，不但口味獨特、外觀也非常美觀，還具有豐富的營養價值和保健功效。主要原料紅心籮卜本身具有：化痰止咳、止嘔消噯、利尿消腫、解氣消脹、發汗解表、消炎止痛等功效。輔助原料蜂蜜更是具有：抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進兒童生長發育、保護心血管、潤肺止咳等功效。這種蜂蜜紅心蘿卜罐頭彌補了傳統蘿卜罐頭的上述不足，加工流程、原料的使用也符合國家對該行業的要求標準，推廣應用后會產生較好的社會效益和經濟效益。