[發明專利]一種西洋參蜜餞的制備方法

無效

• 申請號: 201110397172.3
• 申請日: 2011-12-05
• 公開（公告）號: CN102511609A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 高元倫;趙亮;趙平;趙慶深;歐艷春;趙起超;汪榮貴;楊宗保;陶來飛;范詩琨
• 申請（專利權）人: 蕪湖蜂聯有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 蕪湖安匯知識產權代理有限公司 34107
• 代理人: 方南

技術領域

本發明屬于食品的制備方法，特別屬于西洋參蜜餞的生產方法。

背景技術

蜂蜜根據《中國藥典》中注解有補氣生津，潤肺止咳，潤腸通便之功效。而西洋參具有補氣養陰、清火的作用效果，上述產品在于將兩種滋補品有機結合，食用方便，口感清新，適用于各種人群。但由于現有的包裝材料的密閉性能不好，經過6個月后，蜜餞中的霉菌經常達到了300cfu/g，嚴重影響了顧客的身體健康。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種霉菌少的西洋參蜜餞的生產方法。

本發明解決技術問題的技術方案為：一種西洋參蜜餞的制備方法，取西洋參，切成厚度為了1-3mm的片后，加入蜂蜜，腌制24-36小時后，于100-120khz超聲5-10分鐘，于50-60℃烘干24-36小時，裝袋即可。

所述的西洋參與蜂蜜的質量比為了5-4∶1。

所述的蜂蜜為水份小于20％的棗花蜂蜜。

本發明與現有技術相比，通過在腌制過程后，使用超聲過程，使保存了6個月的蜜餞的霉菌數小于30cfu/g。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作詳細的說明。

實施例1：

一種西洋參蜜餞的制備方法，取西洋參8kg，切片后，加入2kg經低溫濃縮至水份小于20％的棗花蜂蜜，腌制24小時后，于100khz超聲10分鐘，低溫(50℃)烘干，包裝即可，每袋5g左右。

實施例2：

一種西洋參蜜餞的制備方法，取西洋參9kg，切片后，加入2kg經低溫濃縮至水份小于20％的棗花蜂蜜，腌制24小時后，于120khz超聲8分鐘，低溫(60℃)烘干，包裝即可，每袋5g左右。

實施例3：

一種西洋參蜜餞的制備方法，取西洋參10kg，切片后，加入2kg經低溫濃縮至水份小于20％的棗花蜂蜜，腌制36小時后，于120khz超聲5分鐘，低溫(50℃)烘干，包裝即可，每袋5g左右。

實施例4：

除超聲波的頻率為80khz外，其余與實施例1相同。

實施例5：

除不含超聲波過程外，其余與實施例1相同。

實施例1、2、3、4、5所生產的蜜餞6個月后的霉菌數分別為25cfu/g、10cfu/g、0cfu/g、200cfu/g、320cfu/g。

上述實施例顯示，實施例3的效果最好。