[發明專利]一種食用麥飯石蕎麥面粉

無效

• 申請號: 201110394495.7
• 申請日: 2011-12-02
• 公開（公告）號: CN103125545A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 陸保華
• 申請（專利權）人: 陸保華
• 主分類號: A21D2/02
• 分類號: A21D2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明屬于食品加工領域，具體說是涉及一種食用麥飯石蕎麥面粉。

背景技術：

蕎麥是一種優良的食品，富含多種營養，是一種增強生理機能，提高生命質量的高質量食物，與其它糧食相比，蕎麥面中的營養豐富得多，對人體的需求作用獨特，其中蛋白質的含量11％，賴氨酸的含量是其它糧食作物不能相比的，比小麥，大米等糧食高出2.7倍，維生素B1、B2的含量也遠遠高出小麥，不飽和脂肪酸的亞油酸的含量多達3％～4％，既有降血脂作用，又有調節生理機能和健腦的功能，蕎麥面中膳食纖維6.5％，對人體消化吸收起調理作用，減慢碳水化合物轉化成糖的速度，降低餐后血糖，為糖尿病患者適宜食品，蕎麥面中還含較多的維持人體心血管系統和造血系統正常功能的礦物質磷(P)鐵(Fe)鎂(Mg)等多種元素；

另外，人體必需的礦物質中大多數都含在麥飯石中，也就是說麥飯石是提供人體必需的礦物質最佳天然原料，麥飯石的主要成分是硅酸鋁鹽，不同產地成分含量有些差異，但基本類似，按氧化物分類，含有氧化物為SiO₂?Al₂O₃Fe₂O₃?FeO?MgO?CaO?K₂O?Na₂O?TiO₂?MnO等，人體必需的微量元素也非常豐富，如Zn?Cu?Mo?Ge?Se?Cr?Co等不下數十種，因麥飯石的多種空間結構，在水的作用下，可溶出對人體必須的常量元素，如K?Ca?Mg及Si?Fe?Zn?Cu?Mo?Se?Mn?Sr?I?Ge?Co等微量元素供吸收，麥飯石中含有的許多人體必需的微量元素在人體發揮著很獨特作用，它們在人體或動物體內是多種酶的活動中心，起激發酶的催化活性提升酶的催化效率作用，改善動物的代謝機能，促進人體對營養物質消化與吸收，提高抗病能力，具有提高機體組織器官功能，延緩衰老，延年益壽的功效，自古以來麥飯石就是一種醫用藥材，清除人體內毒素吸附或選擇性吸附有害人體的金屬離子，如鉛(pb)離子，汞(Hg)離子等；

綜上所述，麥飯石是集營養和藥用于一身的優質天然巖石，由于麥飯石的較強的吸附作用，表現在蕎麥面粉、麥飯石粉二者的有機組合或搭配的面粉上，能夠改變蕎麥面夏日伏天口感發泄、發酸現象，保持蕎面原口感及品質，起到保鮮的作用，可做絕佳的食品添加材料，與一般的食品添加劑不同，不作調色調味的調料，目前，這種優質蕎麥面粉與麥飯石粉組合或搭配的面粉還尚未問世，所以，本發明非常有市場開發、實施價值和空間。

發明內容：

本發明的目的是提供了一種以優質蕎麥面粉與麥飯石粉二者的有機組合或搭配組成一種既有營養又有保健功效的面粉，是防病抗病作用的理想面粉，因為有麥飯石的引入，蕎麥中的有用成分在直接或間接中起作用，吸附、釋放相關物質，增強人體酶的物質活性，提高催化作用，對人體而言二者的特征共同發揮相互作用，提升蕎麥營養成分的利用價值，能使麥飯石中對人體有益礦物質元素的作用得以更好的發揮，起到營養保健雙重作用、是二者都不能各自獨有特點的一種食用麥飯石蕎麥面粉，以克服上述不足。本發明的目的是由以下技術方案實現的：

一種食用麥飯石蕎麥面粉，其特征是：該面粉中制成有效成分的原料按重量配比組成為：

優質蕎麥面粉：95％～98％、

麥飯石粉：2％～5％、二者均勻混合組成。

該面粉制作步驟如下：

A、選當年優質蕎麥面粉95％～98％，細度要求90目-200目之間，其中不含任何食品添加劑或防腐劑，備用，

B、麥飯石粉的制作：

①選用自然塊狀麥飯石用飲用水清洗，去除雜質雜物曬干用破碎機粉碎成20mm～30mm直徑顆粒物再經溴氧發生和紅外線殺菌消毒；

②因粉碎中鐵粉的混入，經粉碎的麥飯石粉要進行除Fe，保持麥飯石原有成分含量；

③將②得到的顆粒物用雷蒙磨粉機磨成200目-325目的細粉，備用，

C、均勻混合：

取上述A、蕎麥面粉95％～98％、B、麥飯石粉2％～5％；

①第一次混合，在攪拌機中放入B、麥飯石粉2％～5％、再放入A、蕎麥面粉95％～98％的三分之一進行攪拌，時間為10分鐘；

②第二次混合，將第一次攪拌的混合粉①再與三分之一重的A、蕎麥面粉95％～98％在攪拌機中攪拌，時間為15分鐘；

③第三次混合，把第二次混合粉②再與剩余的三分之一重的A、蕎麥面粉95％～98％投入攪拌機中攪拌，時間為20分鐘；