[發明專利]用于控制飲料配制的過程和雙活塞器具

有效

• 申請號: 201110393775.6
• 申請日: 2005-12-23
• 公開（公告）號: CN102525271A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: L·道格萊尼馬杰
• 申請（專利權）人: 里文多斯股份公司
• 主分類號: A47J31/00
• 分類號: A47J31/00;A47J31/44;A47J31/46
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 胡曉萍

本發明專利申請是國際申請號為PCT/IB2005/003880，國際申請日為2005年12月23日，進入中國國家階段的申請號為200580045718.1，名稱為“用于控制飲料配制的過程和器具”的發明專利申請的分案申請。

技術領域

本發明涉及用于控制飲料配制的過程和器具。更具體地說，本發明是關于沖泡過程和雙活塞器具，包括一個電子控制器，其設計成可控制新鮮沖泡的熱飲料的制造過程，這類飲料是用加壓的熱水濾過磨碎的或粉碎的茶葉、咖啡、草藥之類的可食用產品來得到。

背景技術

本發明旨在用于家庭、辦公室或所謂飲食服務場所或稱HoReCa場所中的全自動熱飲料配給機。本發明的器具也可用于用可溶性的產品即所謂速溶飲品來配給熱飲料。

全自動的飲料配給機，特別是用磨碎的新鮮物料沖泡熱飲品的飲料配給機，現在還沒有被公認為其可沖泡出高質量的飲品。由一個熟巧的咖啡館服務員(barista)手工配制的愛斯普萊索咖啡看起來仍然要比由自動的咖啡機配制的咖啡要好。

某些出版物中已描述了手工配制愛斯普萊索咖啡的步驟。這些步驟是：確保飲料的配給所涉及的全部組分的溫度是正確的；稱量磨碎烘焙的咖啡的量(例如6.5克)；把咖啡磨碎到適當的粒度，要確認氣候條件尤其是相對濕度不會改變理想的粒度，以便有能夠規律性地達到的正確的沖泡時間(例如對于40cc是25秒)；把咖啡壓實在通常是固定于一個手柄的沖泡室里而形成一個咖啡餅，其目的在于由穿過咖啡餅的正確的阻力來確保達到正確的沖泡時間。

迄今，有許多專利致力于用上述概念來提高咖啡飲料的品質。

Cavazzuti和Annibali的歐洲專利EP0554650指出，對于愛斯普萊索咖啡，烘焙的咖啡顆粒的理想大小是在25到395微米之間，且最好是在195到240微米之間。

在Grossi的法國專利FR2477001中，沖泡機包括一個機械系統，其有一個能夠改變咖啡的平均粒度的研磨機。這樣的改變的量級是基于配給一杯愛斯普萊索咖啡所需要的有效沖泡時間和認為是理想的沖泡時間的標準沖泡時間(固定在30秒)之間的不同來確定的。

Meier的美國專利US4767632指出，應測量壓縮活塞的位移路徑和配給一杯預設體積的飲料所需要的時間，以便把這些數據與儲存的數據進行比較，并在沖泡隨后的飲料時把這些參數之間的一個可能的差值用作調整咖啡的量和磨碎的咖啡的大小的措施。

Marogna的美國專利US5645230揭示了一種咖啡研磨和定量器具，其設有可檢測環境空氣濕度的裝置，并可相應地調整研磨刀片之間的距離，以達到一種更細或更粗的粒度。

但是，由于還有某些其它的因素可能影響一杯咖啡的正確配給，所以上述各種辦法是不夠充分的。

在某些情況中，磨碎的咖啡積留在裝在沖泡室上方的咖啡送料槽上，以致造成只有較少的咖啡到達沖泡室，直到堆積的咖啡坍塌，才能有更多的磨碎的咖啡進入沖泡室。沖泡室里咖啡的量的變化也可能是由于缺少精確的測量器件，在研磨機工作到了預設的時間時，在沖泡室的容積被送入有不同粒度的咖啡時，例如由于研磨機的磨損，就會出現這種情況。

Mestek的歐洲專利EP1306040、Torma的歐洲專利EP0486434以及另外一些文件描述了沖泡室里的一個關閉活塞，它用一個“補償彈簧”即一種機械的彈性裝置來臨時地改變沖泡室的內部容積。

上述各文件都不能解決與被配給的咖啡的類型、所用的磨碎的咖啡的量和大小、或由市場喜好或稱省錢相關的問題。還必須考慮，咖啡的概念是可能有不同的解釋的，而且，咖啡機必須能夠對各類最終用戶的各種不同要求做出回答。

還有，在采用裝有磨碎的咖啡的預裝包袋的配給機中，包袋不能承受對其內所裝咖啡進行任何進一步的研磨，所以，這一參數不能被改變。

因此，需要有這樣一種沖泡過程和機器，其能夠自動地補償產品或配給條件的各種變化，以便總是能夠得到品質好的咖啡飲料。

還需要有這樣一種過程和機器，其能夠實時地，即在同一沖泡過程中進行這種補償。

發明內容

本發明的一個目的是解決上述問題并提供一種沖泡過程和器具，其可通過校正各個參數使得從在沖泡室里被濾過的磨碎的新鮮物料得到的熱飲料總是有很高的品質和提取率。

本發明的另一個目的是給出一種沖泡系統，其不僅適于改變預設的界限值范圍內的狀態，而且能在沖泡循環中通過監測由沖泡系統的各傳感器發送的沖泡狀態來調整其設定值。