[發明專利]一種風味咸菜雞的制備方法無效
| 申請號： | 201110392154.6 | 申請日： | 2011-12-01 |
| 公開（公告）號： | CN103125962A | 公開（公告）日： | 2013-06-05 |
| 發明（設計）人： | 肖珍治 | 申請（專利權）人： | 肖珍治 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 40236*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 咸菜 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種風味咸菜雞的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
（1）、活雞去毛、剖腹、除肚雜、清洗；
（2）、用涼開水和白酒消毒；
（3）、晾干，使雞體水份為60%；
（4）、再將雞切成雞塊加輔料拌均勻盛入壇內密封，腌制6個月；
（5）、取出后與干咸菜密封4周；
（6）、密封、包裝；
所述輔料組份包括（重量比）：花椒2、味精1、食鹽6、生姜25、辣椒28、胡椒1.5和真菌10。
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