[發明專利]富氧動物乳及其制造方法

有效

• 申請號: 201110388135.6
• 申請日: 2011-11-29
• 公開（公告）號: CN103125597A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 孟令潔;龔廣予;張鋒華;苗君蒞;任璐;蔡濤;王輝
• 申請（專利權）人: 光明乳業股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 鐘華;徐穎

技術領域

本發明涉及一種提高缺氧耐受功能、緩解體力疲勞的乳制品及其制備方法，特別涉及富氧動物乳及其制造方法。

背景技術

崔建華等人研究證實口服1000ml富氧水(含氧量340ml)連服3天可使海拔3700m和5380m高原青年負荷運動后血中血乳酸和尿素氮明顯降低，首次進入海拔5200m高原青年血中血尿素氮明顯降低，并都可以讓他們血中的超氧化物歧化酶(SOD)、一氧化氮(NO)及其合成酶(NOS)增加。(崔建華等.富氧水對高原人體耐缺氧抗疲勞作用機制的探討.臨床軍醫雜志.2007；8：495-497)

張弘等對小鼠經口灌胃給予高氧水(溶解氧含量為41mg/L)7d后，分別測定小鼠體重，負重游泳時間，血清尿素氮、血乳酸及肝糖原含量。實驗結果表明高氧水能增加肝糖原，提高機體的能量儲備；對血清尿素氮有明顯的清除作用，可緩解體力疲勞；且動物的游泳時間延長，體力得到增強。(張弘等.高氧水緩解體力疲勞作用的實驗研究.現代預防醫學.2005；5：442-443)

張惠等人研究口服高氧液對人體力竭運動后氧自由基代謝的影響。結果表明口服高氧液實驗組血中丙二醛(MDA)含量明顯低于對照組，SOD、總抗氧化能力(T-ACO)與對照組比較均顯著增高。SOD是體內重要的抗氧化酶，分解過氧化氫和脂質過氧化物，阻斷脂質過氧化反應。MDA作為脂質過氧化的代謝產物，其含量可以間接反映細胞受氧自由基損傷的程度。T-ACO是反映機體綜合抗氧化能力的指標，與機體防御體系密切相關。(張惠等.口服高氧液對人體力竭運動后氧自由基代謝的影響.醫學臨床研究.2005；10：1377-1379)。

歐洲專利曾對富氧飲料能夠起到醫療輔助作用進行了報道，報道稱溶有75mg/L氧氣的飲料中氧可經由試驗兔腸道吸收，飲用后可使影響肌肉疲勞程度的乳酸值下降，從而起到緩解肌肉疲勞的作用(EP1322186)。

國內也有相關富氧水的專利，專利描述含氧量為8-25％的富氧水中氧分可經消化系統進入血液，并通過血液傳輸到人體各部位與器官，從而增強了新陳代謝，加快了體內有害物質的溶解和排泄，促進水與電解質的動態平衡，清除導致人體衰老及致病的自由基，達到保護人體健康的目的(CN97103992.5)。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供了一種全新的富含氧氣的富氧動物乳及其制備方法。本發明在實現高純度的氧氣充分溶解于動物乳之中的基礎上，還保證動物乳中的營養成分不受氧氣所氧化，從而得到高品質的富氧牛奶。本發明的富氧動物乳以奶制品作為載體，強化了奶制品中的氧含量，從而使它不僅具備了動物乳的天然營養，而且含有豐富的氧，是目前國內已有普通優質牛奶含氧量的4-8倍。經常飲用富氧動物乳，可通過腸胃系統為人體細胞補充足夠的氧氣，從而提高缺氧耐受功能、緩解體力疲勞，促進新陳代謝，改善人體機能。

本發明提供了一種富氧動物乳，其包括動物乳和氧氣；所述富氧動物乳的溶氧量為10mg/L以上，脂肪含量為1.5％以下，蛋白質含量為2.9％以上，非脂乳固體為8.1％以上；所述的富氧動物乳中還包括0-2％的食品原料和/或輔料；所述百分比為相對于所述富氧動物乳的質量百分比。

其中，所述的溶氧量較佳地為10-50mg/L。

其中，所述的富氧動物乳中的動物乳可為本領域各種常規的可食用動物乳，如牛奶、羊奶或馬奶等，由此本發明的富氧動物乳可為富氧牛奶、富氧羊奶或富氧馬奶等，較佳地為富氧牛奶。

其中，所述的食品原料為《食品工業基本術語》(GB15091-95)中的食品原料，較佳地包括谷物粉、咖啡粉和巧克力液塊等中的一種或多種，所述的谷物粉可為麥片粉。

其中，所述的輔料為本領域動物乳中常規添加的各種輔料，包括食品添加劑和/或營養強化劑。

其中，所述的食品添加劑可采用符合《食品添加劑使用標準》(GB2760)規定的各種食品添加劑，一般包括乳化劑、增稠劑、甜味劑和風味物質等中的一種或多種。

其中，所述的乳化劑可為本領域各種常規的乳化劑，較佳地為單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯中的一種或多種。

其中，所述的增稠劑可為本領域各種常規的增稠劑，如明膠、果膠、卡拉膠、瓜兒豆膠、黃原膠、刺槐豆膠、結冷膠、單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、海藻酸丙二醇酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、磷酸酯雙淀粉、羥丙基淀粉和乙酰化雙淀粉己二酸酯中的一種或多種。