[發明專利]一種添加三七的冷凍飲品及其制作方法

有效

• 申請號: 201110387126.5
• 申請日: 2011-11-29
• 公開（公告）號: CN102429086A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發明（設計）人: 梁文強;侯文舉;姜春秀
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 丁香蘭

技術領域

本發明涉及冷凍甜食領域，特別涉及乳制品冷凍飲品的配方和加工制作。

背景技術

目前，市場上供應的冷凍飲品的種類繁多，冷凍飲品產品因為其厚實和香滑綿密的口感吸引了很多的消費者，但含有保健功效組分的冷凍飲品在市場上還是比較缺乏。

CN101427726公開了一種蘆薈冷凍飲品粉，是由以下重量百分比的組分組成：植脂末40-50％，白砂糖40-50％，奶粉2-5％，蘆薈粉2-6％，香精0.3-0.8％，添加劑2-3％。其制備方法，由蘆薈打漿、過濾、原料混合、均質、滅菌和噴霧干燥過程制得。

CN101703143公開了一種玫瑰冷凍飲品，其中原料的重量配比為：全脂奶粉40～70，玉米淀粉15～20，麥芽糊精35～50，白糖120～200，葡萄糖漿50～150，蛋白糖0.1～0.2，食用玫瑰2～5，食用黃油15～20，起酥油20～40，冷凍飲品穩定劑4～8，乙基麥芽酚0.02～0.06，甜密素0.5～0.8，精制食鹽0.3～0.4，味精0.4～0.5，玫瑰香精0.4～1.5，飲用水適量。

三七具有清熱平肝，養心安神，潤肺，葆青春抗衰老、清理和減少皮膚皺紋及老年斑等功能和效果，特別適用于女性靚容、護膚，是女性最天然的靚容護膚養顏產品，它能抗衰老，保護皮膚，改變皮膚外觀，使皮膚柔軟并增加彈性。

目前市場上還沒有在冷凍飲品中添加三七的產品。

三七的說明

(1)形態特征

多年生草本，高達60cm。根莖短，莖直立，光滑無毛。掌狀復葉，具長柄，3～4片輪生于莖頂；小葉3～7，橢圓形或長圓狀倒卵形，邊緣有細鋸齒。傘形花序頂生，花序梗從莖頂中央抽出，長20～30cm?；ㄐ。S綠色；花萼5裂；花瓣、雄蕊皆為5。核果漿果狀，近腎形，熟時紅色。種子1～3，扁球形。花期6～8月，果期8～10月。入藥以身干，個大，體重，質堅，表皮光滑，斷面灰綠色或灰黑色者為佳。

〔2〕營養成分

三七主要成份為：含皂甙，主要為人參皂甙Rb1、Rg1、Rg2和少量人參皂甙Ra、Rb2、Rb和Re。此外，尚含黃酮甙、淀粉、蛋白質、油脂等。

(3)食療作用

①止血：三七有“止血神藥”之稱，散瘀血，止血而不留瘀，對出血兼有瘀滯者更為適宜。

②抗血栓作用：三七能提高血小板內cAMP的含量，減少血栓素A2的合成，抑制Ca++、5-HT等促血小板聚集的活性物質釋放，發揮抗血小板聚集作用。

③促進造血作用：三七“祛瘀生新”具有補血作用?？娠@著促進紅細胞、網織紅細胞、血紅蛋白的恢復。

④對心血管系統的作用：三七散瘀，消腫定痛，對心血管系統具有廣泛的藥理活性。具有降低心肌收縮力，減慢心率，擴張外用血管，降低外周阻力的作用。

⑤抗炎作用：三七對多種原因引起的血管通透性增加有明顯的抑制作用，具有較強的抗炎功效?？寡椎闹饕行С煞譃樵碥?，以人參二醇皂苷為主。

⑥保肝作用：具有顯著降低血清膽紅素，促進膽汁分泌作用。

⑦抗腫瘤作用：三七中含有三七皂苷、β-欖香烯、微量元素硒等抗癌活性物質；三七皂苷Rh1對培養的肝癌細胞有明顯的抑制作用；三七皂苷Rh2具有較強的抗腫瘤活性，并能誘導癌細胞逆轉成非癌細胞。

⑧鎮痛作用：對中樞神經有抑制作用，表現為鎮靜、安定與改善睡眠等功用；有利于增強記憶能力。

⑨抗氧化，延緩抗衰老作用：能明顯提高腦組織及血液中的SOD的活性，顯著降低腦組織和血液中的脂質過氧化物(LPO)含量，具有抗衰老作用。

如果能在食用冷凍飲品的同時起到一定的食療效果，則三七在冷凍飲品上的運用就值得發掘。但是由于制作冷凍飲品的工藝條件的特定性，如何在添加三七后保證冷凍飲品口味的協調是需要著重解決的問題。

發明內容

本發明提供了一種添加三七的冷凍飲品及其制作方法。本發明在冷凍飲品原有配方的基礎上添加了0.01％至0.5％重量的三七，不僅使添加三七的冷凍飲品具有三七應有的食療保健作用，還保持了冷凍飲品厚實和香滑綿密的口感，使三七香味適中、奶味協調。

本發明的三七冷凍飲品含有如下組分：相對于三七冷凍飲品的總重量，白砂糖12％至14％，麥芽糖漿5％至7％，全脂奶粉10％至12％，植物油脂6％至8％，三七0.01％至0.5％，食用穩定劑0.3％至0.5％，余量為水。

本發明的三七為細度小于約20目的三七粉。