[發明專利]一種添加烏飯樹葉提取液的冷凍飲品及其制備方法

有效

• 申請號: 201110386973.X
• 申請日: 2011-11-29
• 公開（公告）號: CN102429084A
• 公開（公告）日: 2012-05-02
• 發明（設計）人: 梁文強;侯文舉;沈波
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇;楊小蓉

1.一種添加烏飯樹葉提取液的冷凍飲品，其特征在于，基于1000g原料，其包括：白砂糖120～140g，全脂奶粉100～120g，植物油脂20～80g，烏飯樹葉提取液400～600g，蜂蜜30～40g，食用穩定劑3～5g，水余量。

2.根據權利要求1所述添加烏飯樹葉提取液的冷凍飲品，其特征在于，基于1000g原料，所述白砂糖為110g，所述烏飯樹葉提取液為500g，所述蜂蜜為40g。

3.根據權利要求1所述添加烏飯樹葉提取液的冷凍飲品，其特征在于，所述烏飯樹葉提取液的制備方法包括以下步驟：

1)將新鮮烏飯樹嫩葉，洗凈去梗，烘干后，粉碎，過篩，得到葉粉待用；

2)取上述葉粉25g，按料液比1∶20～1∶40加水煮至微沸，保持3～5min，過濾或離心得到烏飯樹葉提取液，定容至1000mL待用。

4.根據權利要求1所述添加烏飯樹葉提取液的冷凍飲品，其特征在于，所述食用穩定劑包括瓜爾豆膠、黃原膠、刺槐豆膠、卡拉膠中的一種或幾種和乳化劑單甘酯。

5.一種制備添加烏飯樹葉提取液的冷凍飲品的方法，其特征在于，

所述冷凍飲品，基于1000g原料，包括：白砂糖120～140g，全脂奶粉100～120g，植物油脂20～80g，烏飯樹葉提取液400～600g，蜂蜜30～40g，食用穩定劑3～5g，水余量，

以及，制備所述冷凍飲品的方法包括以下步驟：

1)烏飯樹葉提取液的脫苦、脫澀：向上述烏飯樹葉提取液中加入蜂蜜，靜置后離心取上清液；

2)其它原料預處理：將上述食用穩定劑與白砂糖混合均勻；油脂預先融化；

3)混料：按照先液體，后粉末的順序，將步驟1)所得上清液、步驟2)處理后的原料和上述其它原料與水充分混合均勻，混合溫度60℃；

4)預熱：將步驟3)所得混合料液從60℃加熱至70～75℃；

5)均質；

6)殺菌；

7)冷卻；

8)老化；

9)制得成品：將老化后的料液經凝凍、灌注膨化奶料、硬化、包裝步驟制得成品。