[發明專利]萵苣醬油的生產方法

無效

• 申請號: 201110381295.8
• 申請日: 2011-11-26
• 公開（公告）號: CN103125906A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市合川區合雙科技有限公司
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域????本發明涉及一種萵苣醬油的生產方法。

背景技術????萵苣是一種營養豐富的蔬菜，但是一般的萵苣有這樣的缺點，就是一般的萵苣的產品附加值較低，不能夠用來生產醬油。

發明內容????本發明的目的是要提供一種萵苣醬油的生產方法，它能有效的解決一般的萵苣的產品附加值價低，不能夠用來生產醬油的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：萵苣醬油的生產方法，用刀將20公斤萵苣的表皮削除干凈，然后放入清水中清洗3遍，將干凈的萵苣放到菜板上，然后用刀將萵苣切成邊長為1cm的正方體；選取切好的10公斤萵苣塊放入到盆子中，然后加入5公斤食鹽后用手攪拌均勻，然后將其裝入到壇子中，放到室內腌制15天，15天后將壇子打開，將其中所得的鹽水倒出來裝入木桶中備用；將所得鹽水倒入鍋中，然后加入適量的水進行調配，再加入200克花椒后加溫熬煮30分鐘，將制好的醬油倒入濾網中過濾一遍，然后放入木桶中晾冷后即可制成萵苣醬油。

萵苣醬油的生產方法，該產品具有不用糧食就能生產醬油的優點，而且具有較濃的菜香。

具體實施方式??

原料配方：

萵苣20公斤、食鹽10公斤、花椒200克、水50公斤。

制作方法：

用刀將20公斤萵苣的表皮削除干凈，然后放入清水中清洗3遍，將干凈的萵苣放到菜板上，然后用刀將萵苣切成邊長為1cm的正方體。

選取切好的10公斤萵苣塊放入到盆子中，然后加入5公斤食鹽后用手攪拌均勻，然后將其裝入到壇子中，放到室內腌制15天，15天后將壇子打開，將其中所得的鹽水倒出來裝入木桶中備用。

將所得鹽水倒入鍋中，然后加入適量的水進行調配，再加入200克花椒后加溫熬煮30分鐘，將制好的醬油倒入濾網中過濾一遍，然后放入木桶中晾冷后即可制成萵苣醬油。