[發明專利]骨髓保健蛋

無效

• 申請號: 201110380683.4
• 申請日: 2011-11-25
• 公開（公告）號: CN102511787A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發明（設計）人: 金國鑫
• 申請（專利權）人: 金國鑫
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/32;A23L1/312
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種蛋制品及其加工方法，具體的說是一種適合于家庭、餐廳等桌上佳肴或者也可以用作外出旅行的方便速食品。

背景技術

蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。而眾所周知，蛋類中的氨基酸含量較高，特別是人體自身不能合成的8種必需氨基酸的含量最為理想，還含有磷脂、維生素和礦物質等。蛋內脂肪大部分屬磷脂質，其中約有一半是卵磷脂，其次是腦磷脂、真脂和微量的神經磷脂。這些磷脂質對腦組織和神經組織的發育有重大作用。這些食品既能保持蛋本身的營養成分，又具有各種豐富的口味，受到很多消費者的喜歡。

蛋制品以各類新鮮蛋為原料，經過特殊的工藝加工制作成的蛋類食品、蛋制品，也叫再制蛋。我國傳統的食品制作工藝很多應用于蛋類的加工，目前市場上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。

牲畜的骨髓，含有大量血液組織以及各種無機化合物等成分。《本草綱目》也有記載說豬骨髓有“補腦填髓，治虛癆之功”。朱丹溪創制的“虛損補虛丸”就是用豬骨制成的，能醫治虛損。牛骨髓有溫暖興陽的力量，較之豬骨髓補力更大。

隨著社會生活水平的提高，“三高”（高血脂、高血糖、高血壓）人群的日益年輕化、人數呈現大量增長的趨勢。而一般鮮蛋其有兩大部分組成：蛋清和蛋黃。現代科學研究發現當人們過度攝入蛋黃時，對于體內的消化系統是很難吸收的，而被過度吸收的游離脂類顆粒是很容易引發“三高”的。所以現在越來越多的人出現了只喜歡吃蛋清，不喜歡吃蛋黃的現象。

綜合上述，若能制造出一種蛋制品，其要求滿足：蛋內富含牲畜的骨髓、蛋黃含量低、美味可口。這種蛋制品勢必會受到消費者的青睞。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：提供一種蛋內富含牲畜的骨髓、蛋黃含量低、美味可口，解決現有鮮蛋蒸、煮、炒吃法單一，蛋內含脂類過高的問題。

為了達到上述的目的，本發明采用了以下的技術方案：一種骨髓保健蛋制備方法，其構造主要包括：蛋清、蛋黃、蛋殼空腔、注射針、注射器、骨髓混合漿、填孔膠、蛋殼，其制造工序是：先將新鮮的蛋通過鉆孔器在蛋殼頂部鉆取一個小孔，將注射器連接上注射針，將注射針通過小孔直插蛋黃中心處，抽出蛋內蛋黃1/3~1/5后，從注射針一端拔下注射器，換上裝有骨髓混合漿的注射器，將抽出蛋黃等量的骨髓混合漿注入蛋內；

完成上述工序后，拔出注射針，用可食用的填孔膠將小孔密封；

所述的骨髓混合漿是由重量配合比為：牲畜骨髓100~300、姜汁5~15、黃酒30~50、精鹽1?~3，混合均勻所制成。

本發明的有益效果：區別于傳統的蒸式鮮蛋，此種骨髓保健蛋具有含脂量低、味鮮、油而不膩的口感；達到食用時蛋白柔軟、骨髓蛋黃汁多可口。

附圖說明

圖1是本發明骨髓保健蛋抽換蛋黃的內部示意圖。

圖2是本發明骨髓保健蛋制作成型的示意圖。

圖中??1-蛋清、2-蛋黃、3-蛋殼空腔、4-注射針、5-注射器、6-骨髓混合漿、7-填孔膠、8-蛋殼。

具體實施方式

下面結合附圖1-2對本發明的具體實施方式做詳細的說明。

實施例1：一種骨髓保健蛋制備方法，其構造主要包括：蛋清1、蛋黃2、蛋殼空腔3、注射針4、注射器5、骨髓混合漿6、填孔膠7、蛋殼8，其制造工序是：先將新鮮的蛋通過鉆孔器在蛋殼頂部鉆取一個小孔，將注射器5連接上注射針4，將注射針4通過小孔直插蛋黃2中心處，抽出蛋內蛋黃2?1/3~1/5后，從注射針4一端拔下注射器5，換上裝有骨髓混合漿6的注射器5，將抽出蛋黃2等量的骨髓混合漿6注入蛋內；

完成上述工序后，拔出注射針4，用可食用的填孔膠7將小孔密封；

所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為：牲畜骨髓100g、姜汁5?g、黃酒30?g、精鹽1?g，混合均勻所制成。

實施例2：制備方法同實施例1。

所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為：牲畜骨髓120?g、姜汁8?g、黃酒30?g、精鹽1?g，混合均勻所制成。

實施例3：制備方法同實施例1。

所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為：牲畜骨髓150?g、姜汁8?g、黃酒35?g、精鹽1?g，混合均勻所制成。

實施例4：制備方法同實施例1。

所述的骨髓混合漿6是由重量配合比為：牲畜骨髓150?g、姜汁5?g、黃酒30?g、精鹽1?g，混合均勻所制成。

實施例5：制備方法同實施例1。