[發明專利]一種紫菜甘藍復合食品及其制備方法

無效

• 申請號: 201110380203.4
• 申請日: 2011-11-25
• 公開（公告）號: CN102423044A
• 公開（公告）日: 2012-04-25
• 發明（設計）人: 李瑞菊;方麗萍;李慧冬;丁蕊艷
• 申請（專利權）人: 李瑞菊
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種復合食品及其制備方法，特別是涉及一種由紫菜與甘藍為原料的復合食品及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

紫菜是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻，葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜含有高達29-35％的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味鮮美，是一種重要的經濟海藻。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

紫菜的營養價值主要有：

營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；

2、富含膽堿、鈣、鐵，能增強記憶、治療婦、幼貧血，促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；

3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，可顯著降低血清膽固醇的總含量；

4、紫菜的有效成分對癌細胞的抑制率53.2％，有助于腦癌、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

紫菜雖然營養價值很高，但中醫認為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補身體的作用，高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃紫菜，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。

甘藍(wild?cabbage)，草本，基生葉旋疊，花兩性，性甘，平，無毒，屬十字花科。甘藍具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹脹氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。甘藍含有豐富的維生素、糖等成分，其中以維生素A最多，并含有少量維生素K1，維生素U，氯，碘等成分，尤其維生素K1及維生素U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質，具有防癌作用。抱子甘藍，其維生素C更比一般的甘藍類高出3倍之多。此外還含多量的食物纖維，維生素A原、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等，具有防止出血，保護肝臟，減輕肝臟的負擔，適宜肝病患者食用。由于含多量的維生素A原，故對皮膚有美容作用，可消除皮膚粗糙，防止皮膚松弛，治療皮膚的過敏癥。抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.6毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克。

鑒于紫菜與甘藍的豐富的營養價值，而且來源豐富，人們進行了有益的研制工作。楊慧民在中國專利《調味青海苔及其制備方法》(申請號：200310104943.0，申請日：20031028，授權日：20060802，授權公告號：CN1267028C)中公開了一種外觀為綠色且附有調味顆粒的干品青海苔及其制法。駱其君，嚴小軍等在中國專利《一種微顆粒紫菜面條及其加工方法》(申請號：200610049062.7，申請日：20060113，授權公告日：20071226，授權公告號：CN100356862C)中公開了一種微顆粒紫菜面條及其制法。陳海敏，裴魯青等在中國專利《一種紫菜醬的加工方法》(申請號：200610053929.6，申請日：20061020，授權公告日：20090729，授權公告號：CN100518538C)中公開了一種以紫菜為主要原料的調料醬的加工方法。王浩貴在中國專利《一種甘藍茶》中公開了一種由甘藍、對對參、天門冬、麥門冬、熟地黃按一定重量配比制成的甘藍茶。王向東；張秀香；于有偉；續發武；王秀宏等在中國專利《羽衣甘藍棗果片》中公開了羽衣甘藍棗果片的制備方法。

然而，國內外尚未有以紫菜與甘藍為原料制作復合食品的報導。

發明內容

本發明的目的是提供一種以紫菜與甘藍為原料的復合食品。這種復合食品中紫菜與甘藍的重量比是15∶85～75∶25。

本發明的另一個目的是提供上述復合食品的加工制作方法。這種復合食品，其制備方法包括如下步驟：

(1)清洗：取甘藍與紫菜分別洗凈，按照重量比15∶85～75∶25的比例混合均勻；

(2)制漿：取上述物料，用制漿機加工成漿狀物料；

(3)制片：取上述物料，用制片機加工成薄片；

(4)烘烤：取上述薄片，用烘箱烘烤至熟；

(5)包裝：取上述薄片，裁割成合適尺寸，裝箱，入庫。