[發(fā)明專利]天腐聞吃香

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110379037.6
• 申請日: 2011-11-25
• 公開（公告）號: CN103125883A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林安科
• 申請（專利權(quán)）人: 林安科
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/24;A23L1/20;A23L1/238;A23L1/29;A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1、我的各種腌泡菜、豆瓣醬、黃豆醬油、蔬菜醬油、霉豆腐、姜豆汁，鮮菜要去掉百分之六十五到七十以上的水份，用太陽曬、風(fēng)吹。腌好的菜用鹽1斤為準20克25克30克比較好，可以用花椒、酒、調(diào)和均勻。用土壇裝用五六種長短形狀，不同樣的工具來裝，裝成鐵餅一樣隔離好，用水泥、沙、水調(diào)和好、封密好放上兩三個月就要香，放上半年更香更好。

2、泡菜要香、好，同樣太陽曬風(fēng)吹去掉百分之六十到六十五的水份，用鹽1斤為準，30克到35克。用壇有壇合能養(yǎng)水，這種壇子來裝，把腌好的菜洗干凈放進壇內(nèi)，鹽放均勻，可加點黃糖，不用工具，手把它壓好，裝滿了，壇內(nèi)不加水，用它自身水份就夠了，封好壇口，蓋上壇蓋，壇合里加上水，永遠不能干，不用香料，放上三四個月一樣香得很。泡菜有青菜、姜豆、黃白蘿卜、仔姜、茄子、苦瓜、辣椒等等。

黃豆醬油用黃豆煮熟發(fā)酵20天，用太陽曬干、煮熟發(fā)酵，曬干過的黃豆放進池子、缸子里，1斤為準，加水，10公斤兩三個小時后加鹽550克，太陽曬、風(fēng)吹，程熟香了，再加香料、花椒、老姜、八角、山賴、入貴、丁香、小回等來釀造三至四個小時，把水泡打干凈，就成了黃豆醬酒。

姜豆汁用黃豆煮熟發(fā)酵，三至四天1斤為準，鹽25克加辣椒粉25克，花椒粉5克混合而成放入壇內(nèi)裝滿了，封好口，一個星期后就可以吃、炒肉很遠很遠都能聞到香，煮湯很鮮很鮮。

霉豆腐發(fā)酵期要20天，1斤豆腐用花椒粉7克，辣椒粉40克，鹽50克，混合好拌好，一個一個的用青菜葉子包好，放進壇內(nèi)放好、密封好，一個星期后，就可以吃了，但要用養(yǎng)合水壇裝，能加水密封，有菜、水都不能干。

豆瓣醬分幾種有熟豆瓣、生豆瓣、五香豆瓣、芝麻豆瓣等，豆瓣發(fā)酵期也是20天后，把它曬得很干放入池子、缸子里，1斤干豆瓣加水4公斤，鹽250克，要4至5個小時才加鹽，它才能夠滑到三分之一到一半才是真正好，然后加辣椒多少都要得，池子、缸子做在太陽曬得最多地方，越曬得多越好，可以加幾種香料，不要香料，一年四季都能曬太陽一樣的好。

蔬菜醬油是取蔬菜的汁水，10公斤水加鹽600克加香料，花椒、老姜、山賴、丁香、小回等等各一樣加10克，老姜可以250克，在釀造三四個小時才要得，把水泡解干凈。