[發(fā)明專利]一種添加菱的冷凍飲品及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201110377703.2
• 申請日: 2011-11-24
• 公開（公告）號: CN102406043A
• 公開（公告）日: 2012-04-11
• 發(fā)明（設計）人: 梁文強;侯文舉;姜春秀
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇;楊小蓉

1.一種添加菱的冷凍飲品，其特征在于，原料按質量比包括：白砂糖5～20％，全脂奶粉5～18％，植物油脂5～10％，麥芽糖漿2～10％，菱漿1～15％，蜜漬菱肉1～15％，食用穩(wěn)定劑0.1～0.5％，水余量；

其中，所述蜜漬菱肉，使用前，-5～0℃冷藏。

2.根據權利要求1所述添加菱的冷凍飲品，其特征在于，所述蜜漬菱肉的制備方法為：

1)菱的處理：選擇新鮮菱角，剝殼后浸泡去皮，得到菱肉，其中，浸泡用水經陽離子交換樹脂或電滲析處理；

2)蜜漬菱肉的制備：將步驟1)所得菱肉制成蜜漬菱肉，-5～0℃冷藏蜜漬菱肉。

3.根據權利要求1所述添加菱的冷凍飲品，其特征在于，所述菱漿的制備方法為：在使用前，將菱肉與水的重量比為1∶1～2∶1進行打漿，獲得菱漿。

4.根據權利要求1所述添加菱的冷凍飲品，其特征在于，所述食用穩(wěn)定劑為瓜爾豆膠、黃原膠、刺槐豆膠、卡拉膠中的一種或幾種。

5.一種制備添加菱的冷凍飲品的方法，其特征在于，所述冷凍飲品，原料按質量比包括：

白砂糖5～20％，全脂奶粉5～18％，植物油脂5～10％，麥芽糖漿2～10％，菱漿1～15％，蜜漬菱1～15％，食用穩(wěn)定劑0.1～0.5％，水余量；

以及，制備所述冷凍飲品的方法包括以下步驟：

1)原料預處理：將上述食用穩(wěn)定劑與白砂糖混合均勻；

2)混料：按照先液體，后粉末的順序，將步驟1)處理后的原料和上述其它原料與水充分混合均勻；

3)將步驟2)混合后原料經預熱、均質、殺菌、冷卻、老化制得料液；

4)成品：將老化后的料液經凝凍、混合灌注、硬化、脫模、包裝步驟制得成品。