[發明專利]一種葡萄的生物保鮮劑及其制備方法

無效

• 申請號: 201110376254.X
• 申請日: 2011-11-21
• 公開（公告）號: CN103125590A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 朱益明
• 申請（專利權）人: 南通中科睿智科技服務有限公司
• 主分類號: A23B7/155
• 分類號: A23B7/155;A23B7/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本發明涉及一種葡萄的生物保鮮劑及其制備方法

背景技術

近年來，由于多種果蔬采后致病菌對化學殺菌劑產生了嚴重抗藥性，以及長期使用化學殺菌劑對環境和人類所造成的危害，迫切需要人們尋找控制果蔬采后病害的新方法，利用微生物活體及代謝產物進行生物保鮮成為研究熱點。酵母菌類生防活體菌劑存在對環境要求苛刻、作用滯后、效果不穩定等明顯缺陷，而微生物次級代謝產物具有分子質量大，結構復雜，病菌難于產生抗性等優點；同時，微生物次級代謝產物生產周期短，不受季節、地域限制，因此利用微生物次級代謝產物研制生物保鮮劑具有重要意義。

葡萄是水果中主要需要的保鮮果品之一，它屬于漿果，含水量高，在保鮮過程中易受到葡萄灰霉菌的侵染。目前市場上的葡萄保鮮，常用二氧化硫緩釋劑抑制微生物生長。在用二氧化硫緩釋劑保鮮的過程中，如果過量使用，不僅會產生葡萄“漂白”現象，使其口感發澀，而且葡萄保鮮過程中釋放的二氧化硫氣體會污染環境

進入21世紀以來我國的水果尤其是葡萄生產量大大提高，已經成為世界上最大的生產基地及出口大國。怎么樣保存好我們生產出來的產品，能夠進入高級市場、延長上架時間，為提高經濟效益的最大化，一直是廣大生產者和經營者思考的問題。目前市場上雖有各種各樣的保鮮技術措施、化學保鮮劑、生物保鮮劑，但都存在一些問題，如利用低溫保藏會受到設施和條件的限制，化學保鮮劑受到國際的嚴格控制而且長期食用對健康又影響，生物保鮮劑存在菌種單一、活菌不足，保鮮預期不長、效果不明顯等因素。為此，我們提供了種葡萄的生物保鮮劑及其制備方法，以彌補上述不足。

發明內容

本發明提供了一種葡萄的生物保鮮劑及其制備方法，其組成為：

氯化鈉1-8g

氯化鈣1-6g

殼聚糖3-9g

β-1，3-葡聚糖酶1-10g

乳酸鏈球菌素(濃度為75單位/150ul)0.1-0.5g

B-CHD芽胞桿菌發酵液15-40g

無菌水1L

制備方法：

將氯化鈉1-8g、氯化鈣1-6g、殼聚糖3-9g、β-1，3-葡聚糖酶1-10g、乳酸鏈球菌素(濃度為75單位/150ul)0.1-0.5g加入常溫1L無菌水中攪拌到上述物質完全溶解，加入B-CHD芽胞桿菌發酵液15-40g攪拌5-10min即可。本發明的一種葡萄生物保鮮劑可有效抑制耐熱腐敗菌、沙門氏菌、大腸桿菌和放線桿菌等革蘭氏陰性菌的生長。本發明的一種葡萄生物保鮮劑可有效減緩葡萄采后次生代謝產物乙醇、MDA的累積速率，從而有利于提高葡萄對采后病害的抗性，延緩腐爛的發生時間，減輕腐爛癥狀；本發明提供的組成物質：氯化鈉、氯化鈣、殼聚糖、為天然營養物質，微生物提取物為國家菌種庫保存經食用培養提取，對人體無毒副作用。

具體實施方式一：一種葡萄的生物保鮮劑由氯化鈉1-8g、氯化鈣1-6g、殼聚糖3-9g、β-1，3-葡聚糖酶1-10g、乳酸鏈球菌素(濃度為75單位/150ul)0.1-0.5、B-CHD芽胞桿菌發酵液15-40g、1L常溫無菌水組成，制備方法：

1、將氯化鈉1-8g、氯化鈣1-6g、殼聚糖3-9g、β-1，3-葡聚糖酶1-10g、乳酸鏈球菌素(濃度為75單位/150ul)0.1-0.5g加入常溫1L無菌水中攪拌到上述物質完全溶解，加入B-CHD芽胞桿菌發酵液15-40g攪拌5-10min即可。

使用本發明的保鮮劑將鮮摘的葡萄經紫外殺菌后浸入其中3分鐘，與沒有處理的葡萄(葡萄經紫外殺菌后)在同一環境(常溫自然環境中)對照實驗儲存。結果在5天后沒有處理過的開始出現霉變、脫水、腐爛等現象，處理過的25天后才開始有霉變斑點。

具體實施方式二：采用實施例一的配方，用本發明生物保鮮劑2％溶液在葡萄采摘前5小時對葡萄噴施，待葡萄上保鮮劑干透后采摘，整穗，剪去干癟粒和小果粒，將處理過的葡萄裝入內襯聚乙烯薄膜袋的果箱。把葡萄果箱敞口放在機械冷庫中預冷24h，當果品溫度降至0℃時，密封薄膜袋口、蓋箱蓋，在0～-1℃的溫度條件下貯藏，，未噴施保鮮劑的葡萄同樣整穗，剪去干癟粒和小果粒，將處理過的葡萄裝入內襯聚乙烯薄膜袋的果箱。把葡萄果箱敞口放在機械冷庫中預冷24h，當果品溫度降至0℃時，密封薄膜袋口、蓋箱蓋，在0～-1℃的溫度條件下貯藏，結果90d時對比：處理過的葡萄果柄呈綠色，果粒表面有果粉，無菌斑；對照組的葡萄果柄呈黃褐色，皺縮，有些果粒表面出現片狀灰褐色菌斑，果粒表面濕潤。經中國農業科學院農產品檢測中心測定，用本發明生物葡萄保鮮劑噴施的葡萄不含二氧化硫。

因此，本發明的生物保鮮劑具有明顯減少葡萄果粒腐爛、防止氧化變色、纖維分解變軟的多功能特性，適用于葡萄的采后儲存保鮮，產品配制和使用方便、安全、成本低，是一種較為經濟、理想的葡萄生物保鮮劑。