[發(fā)明專利]一種香腸無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201110376149.6 | 申請日： | 2011-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN103125971A | 公開（公告）日： | 2013-06-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊文友 | 申請（專利權(quán)）人： | 楊文友 |
| 主分類號： | A23L1/317 | 分類號： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 401519 重慶市合川*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香腸 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種香腸，包括下列原料，各原料按重量百分比配比：豬瘦肉60-70%，肥膘10-30%，黑米5-15%，玉米淀粉3-6%，大豆分離蛋白粉1-4%，精鹽1-4%，大蒜1-4%，白糖0.?5-2%，香粉0.5-2%，味精0.5-2%，卡拉膠0.05-0.1%，所述香粉由花椒、胡椒、八角、丁香、山奈香籽按質(zhì)量比3：4：3：2：2混合而成。
2.權(quán)利要求1所述的花色苷香腸制作工藝，其特征在于：豬臀腿肉修去筋腱與脂肪切成長12cm、寬5cm、厚5cm的長條，皮下脂肪切成lCIIl3肉丁，10℃條件下腌制48h，瘦肉絞肉，將上述原料拌餡混合10min，灌制，65℃烘烤20?min，80℃煮制50?min，65℃熏制5h。
3.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花色苷香腸制作工藝，其特征在于：黑米用35℃溫水浸泡5h后蒸煮，米水質(zhì)量比l：2常壓蒸煮，蒸煮后10℃冷水漂洗2遍，瀝水后拌餡時添加。
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