[發明專利]一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法

無效

• 申請號: 201110374781.7
• 申請日: 2011-11-23
• 公開（公告）號: CN102389015A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發明（設計）人: 陳義勇;趙曉聯;王捷;蔣飛
• 申請（專利權）人: 無錫市金和泰農業生物技術有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 無錫華源專利事務所 32228
• 代理人: 馮智文

技術領域

本發明涉及農產品、食品加工技術領域，特別是涉及一種利用烏飯樹的樹葉制備袋泡茶的方法。?

背景技術

烏飯樹（Vaccinium?bracteatum?Tbunb）為杜鵑花科，越桔屬。明代李時珍《本草綱目》記載：“烏飯樹樹葉氣味苦、平、無毒，主治止瀉除睡，強筋益氣力，久服，輕身長年，令人不饑，變白卻老。”烏飯樹葉中所含有的化學成分有槲皮素、對羥基桂皮酸、烏索酸、三十一烷、異葒草素、無羈萜(酮)和齊墩果酸等。此外樹葉中還含有豐富的氨基酸和有機酸。有機酸主要有草酸、檸檬酸、琥珀酸和酒石酸，烏飯樹葉中還含有大量的微量元素，其中鋅、鐵、錳、鈣、鉀的含量均比較高。烏飯樹葉中所含的天然色素成分具有較強的保健作用，因此，烏飯樹葉無論是從保健食療的角度，還是從藥用的角度均具有較廣闊的開發前景。?

目前國內外對烏飯樹葉的研究還處于起步階段，主要集中在烏飯樹葉中活性物質（如色素）提取及活性研究上，市場上以烏飯樹葉為原料開發的產品主要是烏飯，而浸泡后的烏飯樹葉都作為廢料丟棄，造成極大的浪費，另外以烏飯樹葉為原料開發新型茶產品至今沒有報道。?

殺青是制備茶葉產品的關鍵工序，關系到茶葉色、香、味等品質，目前茶葉常采用的殺青方法有微波殺青、熱風殺青等。熱風殺青是利用干熱空氣產生的熱輻射來提高葉溫，破壞茶葉中氧化酶活性而達到殺青目的，但是存在能耗高、對營養成分破壞較大的缺點；微波殺青利用微波的熱效應和生物效應鈍化茶葉中的氧化酶活性，效率較高，但是設備投資較大。?

發明內容

針對現有技術存在的上述問題，本申請人提供了一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法。本發明制得的烏飯樹葉袋泡茶具有烏飯樹葉的天然香味，保健價值高，從而擴大了烏飯樹葉的應用范圍，提高了烏飯樹葉的經濟價值。?

本發明的技術方案如下：?

一種用烏飯樹葉制備袋泡茶的方法，包括下述步驟：

（A）粉碎：將烏飯樹葉進行兩次機械粉碎；

（B）浸泡：將粉碎后的烏飯樹葉與水混合浸泡；

（C）抽濾：通過抽濾方法實現渣液分離，得到浸泡后的烏飯樹葉；

（D）殺青：將浸泡后的烏飯樹葉通過蒸汽進行殺青；

（E）干燥殺菌：將經過殺青的烏飯樹葉通過循環熱風干燥殺菌；

（F）裝袋：將烘干殺菌后的烏飯樹葉茶裝袋。

所述（A）步驟中兩次機械粉碎分別為：萬能粉碎機粉碎，粉碎時間3~5min；中藥粉碎機粉碎，粉碎時間1~3min。所述（B）步驟中烏飯樹葉和水的比例（即料水比）為1:10~15（W/V，g/mL），浸泡時間為10~15min；所述（D）步驟中殺青溫度100~130℃，殺青時間8~10min；所述（E）步驟中烘干溫度60~80℃，烘干時間6~10min，烘干后烏飯樹葉水分含量為7%以下。?

本發明有益的技術效果在于：?

??????本發明擴大烏飯樹葉的應用范圍，從原來烏飯樹葉只用于浸泡大米制備烏飯，發展為直接利用烏飯樹葉作為袋泡茶原料，進一步提高了烏飯樹葉的利用價值，填補了國內空白；該制備方法操作簡單，生產成本低，并且產品質量穩定，可提高生產企業的經濟效益。

本發明所采用的蒸汽殺青技術是利用蒸汽高熱容量來提高茶鮮葉的葉溫，以及熱蒸汽在鮮葉表面凝結成冷凝水膜時瞬間釋放出大量的相變熱（潛熱）來提高葉溫，故蒸汽殺青提高葉溫快，殺青時間短，能耗低，設備投資較小。?

烏飯樹葉袋泡茶具有烏飯樹葉的天然香味，保健價值高，常溫條件下可保存6個月。?

具體實施方式

實施例1?

A、粉碎：烏飯樹葉經過萬能粉碎機粉碎，篩網孔徑為8mm，粉碎時間3min，然后再用中藥粉碎機粉碎，粉碎時間3min；

B、浸泡：將粉碎后烏飯樹葉與水混合，料水比為1:10（W/V，g/mL），浸泡時間為15min；

C、抽濾：通過抽濾方法實現渣液分離，得到浸泡后的烏飯樹葉；

D、殺青：將浸泡后的烏飯樹葉通過蒸汽殺青的方式進行殺青，殺青溫度100℃，殺青時間10min；

E、干燥殺菌：將經過殺青的烏飯樹葉通過循環熱風干燥殺菌，烘干溫度60℃，烘干時間10min，水分含量為7%以下；

F、裝袋和包裝：將烘干殺菌后的烏飯樹葉茶用袋泡茶自動包裝機在潔凈室中裝袋，每袋凈重5g，每20袋包裝成一盒。

實施例2?

A、粉碎：烏飯樹葉經過萬能粉碎機粉碎，篩網孔徑為8mm，粉碎時間4min，然后再用中藥粉碎機粉碎，粉碎時間2min；