[發(fā)明專利]一種提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201110371080.8
• 申請(qǐng)日: 2011-11-21
• 公開（公告）號(hào): CN102399771A
• 公開（公告）日: 2012-04-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高紅亮;常忠義;孟珺;張琳;吳琳琳;郭穎;步國建;韋妮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 華東師范大學(xué);上海東圣食品有限公司
• 主分類號(hào): C12N9/96
• 分類號(hào): C12N9/96;C12N9/10
• 代理公司: 上海麥其知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 31257
• 代理人: 董紅曼

1.一種提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述方法在谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶發(fā)酵液中添加鹽、糖類或糖類的衍生物，用乙醇對(duì)所述發(fā)酵液進(jìn)行沉淀得到沉淀物；向所述沉淀物中加入氨基酸，均勻混合；經(jīng)真空干燥，得到谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶酶制劑。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述的發(fā)酵液中谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶的酶活為2~50u/ml。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述的鹽包括氯化鈉、谷氨酸鈉；所述的糖類或糖類的衍生物包括麥芽糖醇、木糖醇、乳糖醇；所述的氨基酸包括甘氨酸、半胱氨酸。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述的鹽的添加量為2%~10%w/v，優(yōu)選添加量為4%~6%w/v。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述的糖類或糖類的衍生物的添加量為0.5%~5%w/v，優(yōu)選添加量為1%~3%w/v。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述的氨基酸的添加量為與所述沉淀物的質(zhì)量相同。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述乙醇的用量與加入鹽、糖類或糖類的衍生物后發(fā)酵液的體積相同。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述用乙醇進(jìn)行沉淀的方法為向所述發(fā)酵液加入乙醇后，在0℃~4℃靜置。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述沉淀物通過離心、棄上清液后得到。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶熱穩(wěn)定性的方法，其特征在于，所述真空干燥在25℃-50℃真空環(huán)境下進(jìn)行，優(yōu)選溫度為35℃-40℃。