[發明專利]一種發酵蛹蟲草復合飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201110369312.6
• 申請日: 2011-11-12
• 公開（公告）號: CN102389145A
• 公開（公告）日: 2012-03-28
• 發明（設計）人: 陳宏偉;張城;朱蘊蘭;陳安徽;侯進慧;高兆建
• 申請（專利權）人: 陳宏偉
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所 32220
• 代理人: 周愛芳

1.一種發酵蛹蟲草復合飲料的制備方法，其特征在于以蛹蟲草、紅棗、枸杞、金銀花為主要原料制成，具體步驟如下：

1)蛹蟲草發酵液的制備：Pm14蛹蟲草菌株，在SDAY斜面培養基上20-25℃培養3-8d；然后在SDY培養基中以100-140r/min，20-25℃，搖瓶培養3-8d；然后以5～10％接種量接入發酵罐發酵，罐壓為0.01～0.08MPa，20-25℃培養3-8d，得到菌絲體和發酵液混合的發酵繆；然后35-50℃水浴10-40min，過膠體磨，4000r/min離心，過濾得到棕褐色澄清透亮的發酵混合液；備用；

2)紅棗浸提液的制備：紅棗加水浸泡，紅棗與水的質量比為1∶10-15，在60-85℃，浸提3-5h，然后過濾得紅棗浸提液；備用；

3)枸杞浸液體的制備：枸杞加水浸泡，枸杞與水質量比例為1∶35-50，在40-60℃，浸提30-60min，然后過濾得枸杞浸提液；備用；

4)金銀花浸提液制備：金銀花加水浸泡，金銀花與水質量比例為1∶100-120，用功率為120W的微波萃取儀，萃取10-20min，過濾得金銀花提取液；備用；

5)飲料調配：按每100mL飲料含40-60mL蟲草發酵液，10-20mL枸杞浸提液，2-8mL金銀花萃取液，25-40mL紅棗浸提液，其余加水配比；另輔助添加蔗糖0.2-0.4g、檸檬酸0.05-0.2g、蜂蜜0.2-0.8mL、Vc?0.02-0.05g、亞硫酸鈉0.01-0.05g、果膠0.1-0.3g，攪拌均勻；

6)灌裝：將飲料成品分裝到包裝瓶中；

7)滅菌：飲料在120-135℃，壓力為1.000-2.110×10⁵Pa，30-35分鐘之間；

8)脫氣；

9)封蓋。