[發明專利]一種麻辣魚餅的制作方法

無效

• 申請號: 201110368252.6
• 申請日: 2011-11-19
• 公開（公告）號: CN103120329A
• 公開（公告）日: 2013-05-29
• 發明（設計）人: 計英
• 申請（專利權）人: 計英
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工的技術領域，具體地說是一種麻辣魚餅的制作方法。

背景技術

魚類食品肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。目前市場上銷售的魚餅缺乏口感，含有一定食用添加劑，對人的身體健康有影響。

發明內容

本發明的目的是提供一種口感好、營養豐富、味道鮮辣，不帶骨刺的麻辣魚餅制作方法。

本發明采用的技術方案是，一種麻辣魚餅，所述魚餅的原料是：無骨魚肉250-500克、生姜15-20克、紅辣椒50-90克、芝麻60-100克、辣椒油20-40克、植物油25-50克、雞精10-15克、食鹽20-30克、白糖30-50克、沙蒿膠5-10克。

進一步地說，所述的制作步驟包括：

（1）將鮮魚去鱗，剖開去雜，清洗；

（2）將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥；

（3）將脫腥后的魚肉攪成肉末；

（4）將生姜、紅辣椒切成細粒狀，芝麻研磨成粉粒狀；

（5）把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、（3）和（4）混和攪勻，待15-30分鐘；

（6）將（5）放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。

本發明的優點是將魚起骨刺，令魚不帶骨刺，進行調味令味道鮮辣、口感好。

具體實施方式

本發明結合以下實施例作進一步描述。

實施例1，一種麻辣魚餅，所述魚餅的原料是：無骨魚肉250克、生姜15克、紅辣椒50克、芝麻60克、辣椒油20克、植物油25克、雞精10克、食鹽20克、白糖30克、沙蒿膠5克；制作步驟包括：

（1）將鮮魚去鱗，剖開去雜，清洗；

（2）將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥；

（3）將脫腥后的魚肉攪成肉末；

（4）將生姜、紅辣椒切成細粒狀，芝麻研磨成粉粒狀；

（5）把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、（3）和（4）混和攪勻，待15-30分鐘；

（6）將（5）放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。

實施例2，一種麻辣魚餅，所述魚餅的原料是：無骨魚肉325克、生姜17.5克、紅辣椒70克、芝麻80克、辣椒油30克、植物油37.5克、雞精12.5克、食鹽25克、白糖40克、沙蒿膠7.5克；制作步驟包括：

（1）將鮮魚去鱗，剖開去雜，清洗；

（2）將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥；

（3）將脫腥后的魚肉攪成肉末；

（4）將生姜、紅辣椒切成細粒狀，芝麻研磨成粉粒狀；

（5）把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、（3）和（4）混和攪勻，待15-30分鐘；

（6）將（5）放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。

實施例3，一種麻辣魚餅，所述魚餅的原料是：無骨魚肉500克、生姜20克、紅辣椒90克、芝麻100克、辣椒油40克、植物油50克、雞精15克、食鹽30克、白糖50克、沙蒿膠10克；制作步驟包括：

（1）將鮮魚去鱗，剖開去雜，清洗；

（2）將魚采肉得出無骨剌的魚肉，脫腥；

（3）將脫腥后的魚肉攪成肉末；

（4）將生姜、紅辣椒切成細粒狀，芝麻研磨成粉粒狀；

（5）把植物油、雞精、食鹽、白糖、沙蒿膠、辣椒油、（3）和（4）混和攪勻，待15-30分鐘；

（6）將（5）放入烤箱，烤至全熟，殺菌，包裝即成成品中。